米现泡现磨现蒸，钟水饺的红油要现炼，抄手要现包，费人工、费时间，一份就卖几块钱。老总天天找我谈话，说我这个档口不赚钱，让我全换成预制的半成品，饺子抄手是冻好的，红糖料包是工厂兑好的，开袋加热就能卖。可那东西，怎么能跟手作的比啊？我要是答应了，怎么对得起师傅手把手教我这几年，怎么对得起他把小吃手艺全传给我的心意？”
两人你一言我一语，说尽了当下的难处。他们是夫妻，更是同门，一起守着师傅传下来的手艺，可如今在预制菜的冲击下，这份坚守反倒成了累赘，处处碰壁，连施展手艺的地方都快没了。
江霖默默听着，给两人的杯子里续上水，心里翻江倒海。他想起师傅谢明志，平日里总坐在自家老院那棵几十年的老槐树下，石桌上摆着泡满老鹰茶的搪瓷缸，一遍遍地跟他们三个徒弟念叨：“我教你们的手艺，是川菜的根，你们要守住，更要传下去，别让这门老手艺，断在你们手里。”
更忘不了上个月，他备战特二级厨师证，大师兄陈敬东特意在自己任职的云境酒店，申请了职业技能考核专用的标准化后厨操作间，按照正式考核的流程与标准，给他安排了一场全真模拟考核。那天师傅谢明志专程赶了过来，站在操作间外，全程看完了他做完一整套考核菜品，连那道最费功夫的开水白菜，都从头到尾盯着他吊汤、扫汤、定味，没漏过一个细节。
可等他放下炒勺，完成整套模拟考核，师傅没先点评菜品的优劣，反倒把他和守在一旁的陈敬东、林晓棠一起叫到了后厨的休息间，脸沉得像块铁，手里的搪瓷缸往桌上一顿，溅出半盏茶沫，当着三人的面，一字一句地严厉告诫：“现在外头都在疯传预制菜，省事儿赚钱快，我把丑话说在前头，你们三个，谁要是敢碰那玩意儿，用预制料包糊弄客人，丢我谢明志的脸，就别认我这个师傅，也别再提是川菜门下的人。做菜先做人，心歪了，菜就永远正不了。宁可不做这行，也不能砸了手里的招牌，断了老祖宗传下来的根！”
那天师傅的话掷地有声，三个人站在云境酒店的后厨里，齐齐躬身应下，一句都不敢忘。可如今不过月余，他们三个守着各自的一方灶台，却都快守不住当初对师傅许下的承诺，护不住师傅传下来的手艺了。就连当初模拟考核的云境酒店，如今也成了预制菜的重灾区，让师兄师妹连立身之地都快没了。
“其实我这段时间，也一直在琢磨这事。”江霖沉默了许久，终于开了口，抬眼看向师兄和师妹，眼神里满是认真，“师兄，师妹，咱们不能就这么守着，等着被预制菜逼得没路走。我有个计划，想了快一个月了，今天正好跟你们俩说说，也是想着，咱们同门一场，互相搭把手，一起熬过这个坎，守住师傅的东西，不辜负他那天在云境，对咱们三个的告诫。”
陈敬东和林晓棠同时抬起头，看向江霖，眼里满是诧异，等着他的下文。
“当初我本来打算，把这家店旁边的铺面租下来，扩充店面，可后来家里出了事，计划就搁置了。”江霖先提起了这段往事，语气平静，“这段时间看着店里的生意，也听你们说了好几次云境里的难处，我把这个计划重新捋顺了，想了一条能守住师傅手艺的路。”
他往前探了探身子，一字一句地把自己的盘算，清清楚楚地说了出来：
“我想把旁边那间铺面租下来，把槐香小馆整体升级，做成咱们谢师门的手作川味集合店，分三个板块，全是咱们自己的真本事，全程拒绝任何预制菜，现做现卖，把师傅的手艺，明明白白亮给客人看。”
“正餐区，我来主理，就做师傅亲传的传统家常川菜，从街坊爱吃的小炒到考验功夫的老川味，全现点现做，不搞花里胡哨的东西，就做地道的老川味，守住川菜的根；
“明档卤味区，师兄你来主理，用师傅传你的老卤方子，红卤、白卤、油卤全上，明档现卤现卖，客人能亲眼看着你下料、卤制，可堂食可外带，还能做真空锁鲜外卖、节日礼盒，把师傅的卤菜真传，实打实做出口碑；
“小吃甜水区，师妹你来主理，就做师傅教你的手作川味小吃，现包的钟水饺、抄手，现蒸的叶儿粑、凉糕，现熬的红糖冰粉，明档操作，让客人看着你做，吃得放心，既能搭着正餐吃，也能单独外带，把师傅的小吃真传完完整整传出去。”
一番话说完，店里瞬间陷入了沉默。
陈敬东和林晓棠都愣住了，坐在原地半天没说话，可眼里没有预想中的光亮，反倒先漫上了一层顾虑。陈敬东眉头紧锁，手指无意识地摩挲着玻璃杯的杯壁，半晌才艰难地开了口，语气里满是迟疑：“小师弟，这……这事儿太不现实了。”
他顿了顿，避开了江霖的目光，声音压得更低了些：“你也知道，现在餐饮行情什么样，你这槐香小馆本就经营艰难，再租铺面、搞扩建、添设备，前前后后要投多少钱？风险太大了。我们俩过来，就是跟你吐吐苦水，哪能真的给你添这么大的乱子，把你这唯一的家底都搭进去？”
“是啊小师兄。”林晓棠紧跟着接了话，眼圈又红了几分，手指紧紧攥着桌布的边角，“你是咱们师门里年纪最小的，这家店是你熬了多少个通宵、炒坏了多少锅菜，一点点拼出来的。我们俩在酒店受了委屈，哪能转头就来拖你的后腿，占你的地方，让你替我们扛风险？这事儿不行，绝对不行。”
两人心里都清楚，这计划听着再好，也是要落在江霖的槐香小馆上。江霖本就自顾不暇，他们作为师兄师妹，非但没帮上忙，反倒要借着小师弟的店谋出路，于情于理，他们都过意不去，更不敢冒这个险，怕到时候万一不成，连江霖这家店都保不住。
江霖看着两人躲闪的目光和满脸的为难，心里又酸又暖，他往前又凑了凑，语气放得更缓，却字字都带着不容置疑的坚定：“师兄，师妹，你们说这话，就是跟我见外，把我当外人了。”
“我年纪虽小，却是第二个入门的，当初刚拜师的时候，连颠锅都颠不稳，是谁天天提前
第158章：槐香聚首 师门同路-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。