368 七样羹与探官茧

    李宪、陈俊等内侍来吴记试菜，首要任务是为官家挑选适宜的菜品，顺便一饱口福。

    而郭庆、黄文志等御厨每回来试菜，总能从吴掌柜所烹的新奇菜肴中有所感悟。

    古人云：他山之石，可以攻玉。

    烹饪何尝不是如此？品鉴他人精心烹制的菜肴，于己道大有裨益。

    胡都古深以为然。

    今日这席珍馐下肚，他才醒悟原来菜肴还能这样做，顿生茅塞顿开、眼界洞明之感。

    不过，并非所有菜品都能发人深省。

    正所谓曲高和寡，有的菜品实在匪夷所思，连郭庆、胡都古等资深御厨也难窥其妙。

    譬如最后呈上的三道糕点。

    契丹内地虽在辽朝建立前就有原始农业，但是粮食品种不多，产量很低。辽朝建立后，靠着燕云地区农业生产的发展，境内粮食作物的品种、产量有所增加，但在契丹人的饮食结构里始终是配角。

    相较宋人，契丹人的米、面食品比较简单，契丹庖厨也不擅此道。

    胡都古早已发现，南朝的糕点、面饼种类繁多，且制作精巧，足与红案相较。

    连日来，他已尝遍汴京名点，自认为对此道已略知一二。

    可吴掌柜今日所制，瞬间又将汴京糕点的整体水平拔高了好几个档次，他那点粗浅认知根本不足以辨析制作方法。

    胡都古原以为，宋辽两地只是饮食偏好不同，单论厨艺，自己绝不逊于任何人。

    此刻已心悦诚服。

    这位无名氏端的神乎其技，他自忖望尘莫及。更令人绝望的是，南朝绝不止一个无名氏，至少，其师门中人定非等闲！

    一念及此，胡都古忽感怅惘。倘若自己生在南朝，或可拜入名师门下，于庖厨之道更上层楼。

    最惊讶的当数郭庆，他只道吴掌柜专攻红案，不料其白案功夫亦惊世骇俗！

    若说上回的桃片糕尚属寻常，今日这三道糕点则超乎想象！莫说郭庆做不出来，他敢断言，纵使整个东京的白案名家齐聚此间，也绝无第二人能仿制！

    吴掌柜于庖厨之道竟似全知全能，还有什么技法是他不会的么……

    菜已上齐，众人逐一品尝后，请来吴掌柜择定菜品。

    亲见无名氏其人，胡都古大感意外：对方看着竟如此年轻！

    年少有为，后生可畏，将来的成就不可限量！

    诸多菜品委实难以抉择，按官家的要求，凡落选之肴皆须记录在册，且注明缘由。

    今日的菜品道道不俗，从色香味形上挑不出丝毫毛病，只能让膳医从养生的角度给点建议。

    按理说，松鼠鳜鱼和灌汤黄鱼皆为鱼菜，本可取一舍一，怎奈松鼠鳜鱼乃官家钦点，灌汤黄鱼又委实神乎其技，最终都被保留。

    定下食单，众人欣然离去。

    胡都古回到都亭驿，四个徒弟立时围拢上来，好奇询问。

    过不多时，耶律煜也召他问话，想听听他对吴记菜肴的评价。

    胡都古自是盛赞不已，末了，叹惋道：“无名氏若生在我大辽，圣上必召其入宫执掌御厨，南朝天子不知何故，竟任其流落市井！”

    耶律煜笑道：“胡御厨有所不知，非是南朝天子不曾召其入宫执掌御厨，实是无名氏固辞不就。”

    “啊？这是为何？”

    “个中缘由，我亦不知。昨日游逛里瓦子时，闻说书人言，无名氏乃灶王爷下凡，为的是体察市井烟火，是以不愿入宫。灶君临凡一说或为杜撰，但无名氏婉拒朝廷宣召，当非虚言。”

    耶律煜只是随口一说，听在胡御厨耳中却字字入心，回想起今日品尝的各色新奇菜肴，忽然冒出个大胆的念头：莫非，灶王爷下凡的说法也是真的？

    ……

    送走试菜的客人，吴铭回后厨继续准备午市的菜料。

    忙忙碌碌又一日。

    正月以来，几乎每天都是节日，但有些节俗或受朝廷限制，或被纳入元宵佳节中，已日渐式微。

    初六本该送穷。

    

368 七样羹与探官茧-->>(第1/3页)，请点击下一页继续阅读。