天阳说，“这不是技术的问题，是顺序的问题。白胡椒粉应该在勾芡之前下锅，让它随着芡汁一起翻匀，这样胡椒的辣味和香气才能跟醋的酸味完全融合在一起，而不是酸是酸、辣是辣，各走各的路。顺序调一下，出锅前沿锅边再淋小半勺香醋，用锅的余温把醋的香气激出来，这样酸和辣就是浑然一体地裹在鱼片上，而不是各自为政。你试试看，效果应该会上一个台阶。”
刘师傅听完，愣了两秒，然后猛地一拍脑门，转身对旁边一个帮厨喊道：“去，再杀条鲤鱼！我现在就试！”帮厨应声小跑着去了水缸边。刘师傅转过头来，对崔天阳拱手道，“崔师傅，不瞒您说，这问题我琢磨了不下几十回了，一直想不明白到底是哪里不对。今儿个您一句话就给我点透了，就是顺序！我就差了那么一步！”
旁边几个帮厨也围过来听，有的还拿着锅铲，有的手上还沾着面粉，脸上都带着敬佩的神色。
崔天阳摆摆手，又把他刚才调整过的白胡椒粉和香醋的比例详细说了一遍，刘师傅听得连连点头，拿着铅笔头在一张油纸上飞快地记着。
冯新在旁边看着这一幕，心里暗暗感叹，崔天阳这个人，不光厨艺好，教人也有一套。
他不是居高临下地指点，而是用最直接的方式告诉你问题出在哪里、怎么改、为什么这么改，让听的人心服口服。
栾学堂这时候也闻讯从账房赶过来了。
他站在后厨门口，看着刘师傅认真地用铅笔头记笔记的样子，又看了看崔天阳靠在操作台边上从容不迫的神态，心里那个念头更坚定了。
他没有上前打扰，只是靠在门框上，嘴角带着一丝不易察觉的笑意。
他当了这么多年掌柜，见过不少厨艺好的师傅，但能把同行都服服帖帖地教到心坎里去的人，真不多。
这种人，哪怕只是偶尔能请来指点指点，对丰泽园来说都是赚了。
崔天阳跟冯新和何雨柱又聊了几句。
第304章 年后开业-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。