了指他案板上的萝卜：“你这也叫片？厚的跟手指头似的，薄的透光。
刀拿稳，手腕用力，不是胳膊肘用力，重来。”
孙建平没吭声，重新拿起刀。
赵志军往前走了两步，又回头看了一眼，正好看见孙建平握刀的手势完全不对。
他手指没扣住刀背，刀刃冲着虎口斜着下去，差点切到手指。
“你手往哪搁！”
赵志军一个箭步冲回来，一把按住他的手腕。
菜刀当啷一声磕在案板上，刀刃离孙建平的食指只差不到一寸。
五个学徒全停了手，齐刷刷看过来。
“我跟你说刀拿稳，你听进去没有？”
赵志军把菜刀拿起来拍在案板另一侧，“切菜手要这样放，手指扣住刀背，指关节顶着刀面。
刚才那一刀你要是真切下去，你食指头现在已经掉进萝卜堆里了！”
孙建平被吼得脸色青一阵白一阵，往后退了半步。
“我……我又不是故意的。”
“在厨房里，故意不故意不重要。”
赵志军盯着他，“你一个不小心，伤的是你自己。
干活的时候心思要在手上，不能飘。”
孙建平被当众训了这半天，脸上烧得厉害，脖子一梗，脱口而出：“不就是切个萝卜吗？至于这么大呼小叫的？”
后厨里的空气一下子凝住了。
周浩手里的刀停在了半空，李大海和张伟交换了一个眼神，谁也不敢出声。
赵志军深深地看了孙建平一眼，没说话。
后厨门口传来一个声音。
“怎么不至于。”
林国强不知什么时候站在了门口，手里端着搪瓷缸子。
他走进来，脚步不紧不慢，在孙建平面前站定。
“当学徒就要有当学徒的态度。”
林国强的声音不大，但每个字都稳稳当当，“刀工是基本功。
你连萝卜都切不好，以后拿什么上灶炒菜？
志军教你，是为你好。
你不听指点，心不在焉，差点把自己手指头切掉，别人还不能说你了？”
孙建平嘴唇动了动，低下了头。
“你要是觉得切萝卜太简单，屈了你的才，现在就可以走。”
林国强看着他的眼睛，“合同签了也可以作废，我不强留。”