第599章 仍差一步的老面

    “啊？这么快？是往宋记送吗？”

    宋砚说话的时候也不继续往回家走了，转身又折返回了宋记。

    “啊，对！好像已经到了，我看到他又给我发消息了，说给你打电话没有打通，应该是因为咱俩正通话着。”

    周老师傅回应道。

    宋砚当即加快了脚步。

    果然，宋记门口正站着一个快递小哥，在核对了一下电话号码，并给周老师傅拍照后，便郑重其事地将盒子交到了他手上，还握了握他的手，“兄弟，以后再有这种活计，一定要通知我！随叫随到！”

    宋砚：？

    快递小哥笑着露出一口大白牙，“跑一趟两千，简直太划算了。”

    宋砚：……

    周老师傅还真是舍得花钱呀！

    算了，反正这也不是到付，还是先去试验一下这块老面的效果吧。

    见这会儿天色还没有很黑，宋砚迅速拆开快递，然后回到了宋记后厨。

    这块老面的表层结了一层干薄的褐皮，破开之后，里面的面膏温润如蜜。

    密密麻麻的小孔遍布其间，触手黏而不烂，凑近一闻，是经年沉淀下来的麦香，带着一丝清润酵酸，却绝无腐臭。

    成色看着好像可以。

    不过具体如何还得试过才知道。

    老面发面，讲究先醒钟，面头掰碎，温水化开，养上小半个时辰，等里头的菌群缓过劲来，再兑入新面和匀。

    宋砚守着温度，一遍遍试酸碱，直到面团泛起温润的微酸香，才盖布醒发。

    至于醒好的面能做什么？

    首选的自然是瓶颈期的面点了。

    考虑到时间原因，千层油糕和云鳞叠玉糕被宋砚paSS掉了，在他看来，最合适的面点是麻油银丝卷和面果儿。

    一个评级不高，一个评级高。

    刚好可以看一下用老面发面，对这两种评级面点带来的提升和影响。

    麻油银丝卷没有馅料，麻油蜂蜜膏也在冰箱一直备着，所以在面醒发好之前，不需要多做什么额外的准备。

    不过面果儿就需要准备馅料了。

    自从他的调味水平越来越高之后，面果儿的馅

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