疵，但也靠着基本功将整体差距补全了。
方桂兰在这时开口了：“宋砚师傅，尝一下吧，看看味道怎么样。”
宋砚点头，拿起一旁的薄刀，手腕一沉，刀锋便稳稳当当地切了下去。
糕体绵软，刀刃落下去的时候几乎感觉不到什么阻力，只觉一层一层地陷下去，又一层一层地弹回来。
一刀下去，方方正正一块，四角周正，不塌不散。
宋砚用刀尖将那一块托起，放到碟中，又切了一块方桂兰的，两块并排摆着，从外观上看，几乎分不出伯仲。
他先尝的是自己那一块。
入口的第一感觉是轻。
齿尖一碰，糕体便簌簌地绽开，一层一层地在舌面上铺展开来。
绵软、油润、细腻，甜味不冲，是一层一层渗出来的，每一层都带着淡淡的猪油香和面香，交织在一起，又清又润。
板油丁蒸透了，咬到时只有一缕脂香在舌尖轻轻一爆，旋即化开，甘甜随之涌上来，鲜灵灵的，一点不腻口。
最妙的是层次感。
六十四层，每一层都薄如蝉翼，层与层之间既独立又相融，一口咬下去，能清晰地感受到那种“叠”的质感，松而不散，软而不塌，绵中有韧，润中有清。
宋砚竖起大拇指。
只能说不愧是江南蒸糕一系的天花板，虽然这只是一道伪S-级的面点，但至少在口感上，已经能给人留下极深的印象了，不逊色于大部分S级。
他又尝了一下方桂兰的。
虽然同为千层油糕，也同为伪S-级，但二者之间还是有区别的。
宋砚的胜在“活”。
大概是和面时手势更顺，醒发时对温度和时间的把控更敏锐，他这一块糕体更暄腾一些，入口时那种轻盈的膨松感更明显，气孔细密均匀，咬下去有回弹，有种膏体在指尖轻轻呼吸的感觉。
而方桂兰的则胜在“稳”。
到底是做了多年的老手艺，每一步都扎扎实实，没有一处短板。
她的糕体更紧实一些，每一层都摊得平平整整，甜度、油量、湿
第573章 谭师傅真的很爱了-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。