第572章 千层油糕

    宋砚的刀很快，将几道食材的关键步骤全部处理好后，便开始和面。

    同样是七成烫、三成凉，可刘星星在旁边看着，越看越觉得高山仰止。

    他自己的和面有点类似于治病。

    每次都是先揉出面团，然后再一寸一寸地去揉，一寸一寸地揣。

    哪儿起筋了就得回去重揉，哪儿还干着就得补水，一点一点地将有瑕疵的面团，补到一个趋近于完美的状态。

    但宋砚不一样。

    面团更像是在适应他的节奏。

    抄面、揉面、摔面，手掌落下去的位置永远刚刚好，面团在他手里不拧巴、不反抗，越揉越润，越揉越亮。

    前后不过几分钟，那团面就光可鉴人地卧在案板上，盆光、手光、面光，三光齐整，连一丝面渣都没剩下。

    刘星星看得直咽口水。

    这差距……太大了！

    而且不只是他，就算是周老师傅现在发面，也完全做不到这样的水平。

    随后是下剂、擀皮、包制、填馅。

    宋砚的动作依旧行云流水，手指翻飞之间，一只只四喜蒸饺就在掌心成型，四瓣开得舒展饱满，四色馅料填得恰到好处，多一分则溢，少一分则瘪。

    上屉，猛火，足汽。

    未到八分时便揭开锅盖。

    热气轰地腾起，一屉四喜蒸饺白白胖胖，四瓣顶端橙红、乌黑、金黄、翠绿齐齐绽开，油润鲜亮，像四朵并蒂的小花，还带着蒸屉里的热气微微颤动。

    【四喜蒸饺（A+级）】

    宋砚给自己夹了一个，咬开。

    皮还是那个皮的路子，却因为醒发更足而多了一分暄腾的口感。

    四种馅料一齐入口，香菇茸的醇厚先落舌尖，紧接着蟹黄绵密的脂香缓缓铺开，虾仁的弹嫩鲜甜从中调和，末了西芹一缕脆爽清气划过，解尽油润。

    一味衔着一味，层层递进，吃完口中余鲜不散，唇齿留香。

    好吃是好吃，但也差不多到极限了。

    四喜蒸饺这道面点

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