捏。
两人都有面案底子，搓圆按坑倒不难，可一用竹签压纹理就全变了样。
杨文学压出来的柿子深浅不一，像个漏气的皮球。石头更惨，果蒂捏得像个王八盖子，趴在上面死活不服帖。
沈砚走上前，一巴掌拍在石头的手背上。
“大拇指收口的力道太死！果子是活的，你这捏的是砖头！”沈砚抓着石头的右手，大拇指抵住面团边缘，“用指肚的巧劲，往里收，往上提，形似不够，得神似！”
他又转身纠正杨文学划线的角度。
两个人满头大汗，反复揉捏了七八次，总算捏出了几个勉强能看的。
在沈砚的指挥下，几个人合力用剩下的面团捏出了苹果、水蜜桃、核桃等几样造型。
案板上摆了一排，红绿黄相间，看着就喜人。
后厨西边的大蒸锅已经准备好了，热气顶着锅盖直往外冒。
“上屉！”沈砚一声令下。
石头赶紧端起竹屉，小心翼翼地把面果儿码放进去，盖上锅盖。
沈砚走到灶台前，一把拽开炉门，又往里添了两铲子煤块。
“盯住这火！”他转头盯着石头，“大火烧一分钟，把形定住，立马转小火！慢蒸十二分钟。”
“火大了，皮面开裂，成了烂果子。火小了，颜色发暗，光泽全无。”
“保住这层皮的色和亮，这面果儿才算成了。”
现在的面果都带馅儿
石头连连点头，眼睛直勾勾地盯着火苗，生怕看漏了火候。
趁着蒸面果儿的空档，沈砚走向另一口大铁锅。
“把奶倒进来。”
小李赶紧跑去角落，抱来两个大铁桶，里头装的是之前区委批下来的鲜牛奶。
乳白色的牛奶倒进铁锅，沈砚抄起一把长柄木勺，随后亲自站在灶台前。
等锅里的奶水慢慢泛起小泡，沈砚拿着木勺贴着锅底，一圈一圈，不紧不慢地搅动。
水汽升腾，牛奶里的水分被一点一点的蒸发了出去。
“文学，知道这孙尼额芬白糕是什么意思吗？”沈砚一边搅动，一边问。