进账，损耗必须定额，成品必须抽查。谁多耗了一斤面，说得出正当原因就记正常损耗，说不出就从工资里扣。谁要是敢在关键步骤上藏着掖着，立马走人。”
王旭听得心里热乎，这正是他需要向市里汇报的核心管理体系。
林同志忍不住插了一句：“那原来的老师傅会不会有抵触情绪？”
沈砚笑了笑：“抵触肯定会有。给他们留出上升的口子就是了。考核过关的，当组长，拿级别工资。要是只想靠摆老资格压人的，趁早卷铺盖走人。”
后厨几个伙计听得眼睛发亮。
周科长琢磨了片刻，忽然开口：“沈师傅，如果市里真批复成立国营糕点厂，你愿不愿意去厂里当技术顾问？”
这话一出，后厨瞬间安静下来。
王旭心里咯噔一下，急得差点站出来挡人。福源祥可是他手里的王牌，市里这是要连锅端啊！一旁的赵德柱更是慌了神。这铺子里外全靠沈爷撑着，要是真被市里一纸调令弄走，招牌立马就得塌！
沈砚没急着接茬。他拿抹布把案板上的浮粉抹净，把木尺摆正，这才抬起头：“周同志，工序、配方，甚至第一批骨干人手，我都能给公家带出来。但我个人，得扎在福源祥。”
周科长眉头微挑：“为什么？”
“厂子做的是保障供应，是大路货。福源祥做的是标杆，是区里的门面。一个负责托底，一个负责拔高，少哪边都不行。”
沈砚转头看向王旭，“王处长当初力排众议搞合作社，就是这个思路。”
王旭赶紧接住话茬：“对！福源祥绝对不能动，这是南城是公私合营的一面样板，旗帜！”
周科长看了两人一眼，没有再强求。
“那就先按技术支援往上报。”周科长指了指沈砚刚画的那张纸，“这张草图我能带走吗？”
沈砚重新拿出一张纸誊写了一份，把原纸留了下来：“这份给您。具体的配方现在不能写死，得等厂子定了场地、人手和设备，再按炉子的实际大小进行调整。”
周科长将那张纸收进公文包，点了点头：“沈师傅很稳重。”