《仁粟赋》

    （序）

    岁在癸卯，京华寒深。有豫商悬帜于东四牌楼，榜曰：“逍遥镇胡辣汤”。其檐下素纸朱书，曰：“客若困顿，但取饱食，不问姓名。”观其文质，虽市井俚语，然仁者之心昭然若揭。余闻之泫然，乃以赋纪之，欲使滴水之善，得映星汉之光。

    （正文）

    昔者仲尼陈俎豆于洙泗，墨翟践非攻于宋庭，释尊舍肉身饲虎，基督擘饼济众生。然圣贤之道，常悬九霄之月，今观庖厨之德，乃见尘世星辰。豫味逍遥镇者，中原寻常食肆耳，然其置爱心之餐于闹市，若置明灯于暗夜。鼎镬虽小，可煮三冬暖；汤匙虽轻，能舀四海春。

    观其店也，非画栋飞檐之制，惟素壁明窗之洁。晨光初透，已见灶烟袅袅如祥云；暮色将临，犹闻勺釜铿铿若击磬。跑堂不衣锦缎而围素衿，庖人不佩玉珏而系布裙。然其待困厄者，必整冠拭案，奉若上宾。或问其故，掌柜抚掌笑曰：“客至如归，何分贵贱？羹汤虽薄，亦当尽诚。”

    其施餐之仪，颇具古风。客入店，但言“用膳”二字，跑堂即会意，不询来处，不索文书。俄顷奉热羹一盅，油馍两枚，时蔬一碟。其胡辣汤也，以牛骨熬底，配香蕈、面筋、粉条诸物，佐胡椒、茴香、桂皮等料。观其色，若琥珀含霞；闻其气，似春山

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