先用手在兔身几个关节处快速按压摸索了一下，仿佛在确认骨骼位置。
下一刻，他的刀动了。
快！准！稳！
尖刀在他手中仿佛有了生命，沿着兔皮与肌肉之间极其细微的缝隙游走，几乎听不到摩擦声，只见刀光微闪，整张兔皮就像一件衣服般被轻柔而迅速地剥离下来，完整无比，几乎看不到一丝多余的脂肪和破损。
紧接着，处理内脏，刀尖轻挑，手腕微转，几个精准的小切口，内脏便被完整地取出，放在一旁，腹腔内干净利落。
最后是分切，对着早已摸清的关节处轻轻一剁，“咔嚓”声清脆悦耳，毫不拖泥带水。
兔头、四蹄、躯干被迅速分解成大小均匀的块状，骨断肉离，断面整齐光滑。
整个过程如行云流水，没有丝毫多余的动作，带着一种近乎艺术的节奏感和精准性，与他年轻的外表格格不入。
反观屠刚，虽然速度也不慢，但剥下的皮子边缘带着毛茬和脂肪，分切时偶尔需要补刀，砍骨的声音沉闷，案板上也溅了些许血污。
当李胜将最后一块兔肉整齐码放好，用布擦净刀身时，屠刚才堪堪完成，额角甚至微微见汗。
高下立判！
院子里一片寂静，所有旁观的伙计都瞪大了眼睛，难以置信地看着李胜案板上那近乎完美的作品，又看看屠刚那边略显粗糙的结果。
屠刚的脸一阵红一阵白，握着刀柄的手青筋暴起，嘴唇哆嗦着，却一个字也说不出来。
他引以为傲的手艺，在这个少年面前，竟然被全面碾压了！
王掌柜也是目瞪口呆，半晌才喃喃道：“这…这手艺…神乎其神！李家小子，你…你父亲远不如你啊！”
他此刻心里真是后悔不迭，早知道李家小子有这本事，他何至于急着去找屠刚？
就凭借着他这出神入化的屠宰手艺，都可以当作临江楼的一道门面了！
李胜将工具放回原处，对着王掌柜和脸色铁青的屠刚拱了拱手，语气依旧平淡：“雕虫小技，献丑了。王掌柜，屠师傅，告辞。”