347 自助火锅

    是夜，东京下了一场大雪。

    晨起推门，晨风裹挟着寒意扑面，将苏洵彻夜未眠的倦怠吹散几分。

    院中老树枯枝尽染白霜，放眼望去，兴国寺的殿宇皆覆新雪，在熹微的晨光中泛着冷光。

    苏洵昨夜辗转一宿，非是因为天寒，实乃心绪难平。

    自五月抵京，倏忽已逾半载。

    承蒙醉翁大力宣扬，他如今在京中也算薄有文名。这半年来，见过王公显贵无数，人人皆赞誉他是栋梁之材，可朝廷的任命却迟迟下不来。

    年关将近，朝中人事更迭频仍，却仍无自己的立足之地，他这心中岂能不苦闷？

    苏洵也不傻，想来那些赞誉之词，不过是口惠，未必会化作实打实的举荐。

    所幸，张方平恰在此时以三司使召还。

    旁人或会虚与委蛇，张安道待己素来推心置腹，待其抵京，必将鼎力举荐，届时或可谋得一职。

    思虑再三，苏洵决定亲赴郑州相迎。

    吃罢早饭，备下车驾，他郑重嘱咐二子：“春闱在即，为父离京期间，你二人当埋首经卷，潜心备考，莫要三心二意。”

    苏轼、苏辙肃然称是，恭送父翁登车离去。

    待车舆消失于转角，兄弟二人脸上的肃然之色尽消，相视而笑。

    父翁的话自然要听，但不是今日。

    今日要在吴记川饭大啖誓师宴，听闻吴掌柜特意烹制了许多新花样，断不能错过！

    虽然时辰尚早，但一想到待会儿的自助大餐，兄弟俩哪里还有心思温习课业？

    脚步轻快地踏入林希、林旦寓居的客院中，扬声唤道：“子中兄！子明兄！”

    林希和林旦也已期盼多时，复又寻见王汾和胡宗愈，六人闲话一阵，见约定的用膳时辰将近，便即动身赶往吴记川饭。

    与此同时，二程、刘几、王观、郑雍、袁毂、莫君陈等一众受邀举子也都带着满腔的期待和空瘪的肚皮出门，自四面八方涌向吴记川饭。

    ……

    吴记川饭。

    今天旬休，只需备一席誓师宴，共二十八人用餐。相较平时的客流量，区区二十八人不值一提。

    比起誓师宴，另一项任务更加费时费力——制作腊味。

    岁节将至，各国的元旦使即将抵京，以吴记川饭现在的名气，各国使臣必将慕名探店，届时再买点“特产”带走，助力吴记的美食行销四海。

    上回制作的腊味，量不算多，今天再补点货。

    肉类食材仍由肉行和鱼行送货上门，吴铭先去菜市场里买菜，到店时已过八点。

    推门步入厨房，正对肉类食材进行预处理的四人纷纷抬头问早。

    “师父，及第粥我煮上了！”

    谢清欢的目光落到师父拎着的大包小包上，见食材极其丰盛，好奇询问：“今日做什么菜？”

    “自助火锅。”

    这寒冬腊月的，合该吃点暖和的东西，火锅是不二之选。

    做起来也简单省事。

    当然，除了火锅食材，也会备几样小菜和甜品，及第粥和鲤跃龙门自是必不可少。

    至于饮品，仍以清风楼的玉髓酒为主，此外，吴铭还打算熬个小甜水。

    “火锅是什么？”

    “和涮羊肉差不多，咱们把食材切好，让客人自行取食、涮煮。”

    吴铭将各种食材的切配规格示范一遍。

    谢清欢觉得食材丰盛，其实不算丰盛，正经的自助火锅少说也有大几十种食材可供选择，他今天只准备了不到二十种，考虑到年轻人爱吃肉，因此以肉食为主。

    四人负责切配火锅食材和备料，吴铭则着手熬制菌汤锅底，红汤底料现炒过于麻烦，如果买不到合适的花椒和辣椒，做不出来还不如现成的。

    索性就用现成的。

    吴铭特意准备了六个子母锅。

    在四川吃子母锅，通常以红汤为主，清汤放在内圈隔出来的子锅里。

    考虑到宋人口味清淡，这次反过来，以清汤为主，红汤减辣，根据个人的口味自行选择涮哪种汤底。

    熬好菌汤，炒香底料，看一眼时间，估摸着考生们快到了，将蛋挞坯送入烤箱烤制，多余的蛋

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