紧，节奏顿乱。
他忍笑道：“放松。见我便如此，倘若官家亲临，你不得把手指剁下来？”
也不怪这些初出茅庐的年轻人定力差，如今坊间将无名氏传得神乎其神，直如灶王爷下凡。当着灶王爷的面炫技，能不紧张吗？
吴铭正观看前排的厨师，忽然听见后方传来嘈杂的动静，抬头望去，只见不远处围聚着不少人，且有更多的人被吸引过去。
他心下好奇，便也朝后方走过去。
离得近了，围观者的议论声传入耳中：
“这不是吴记的千丝豆腐么？”
“嚯！委实了得！这细腻程度快赶上吴掌柜了罢？”
“徐荣是哪位的高徒？”
“吴掌柜来了！”
创造千丝豆腐的正主亲至，人群立时向两侧分开，让出通路。
吴铭走至近前，扫过桌上的水牌，其中一块写有庖厨的名字——徐荣，另一块则写有今日所烹菜品，正是千丝豆腐！
好家伙，搁这儿当面致敬呢！
这徐荣年约十四五岁，面庞犹带稚气，再看其手中刀具，薄如柳叶，显是特意请工匠定制而成。
只见他左手指节顶住刀面，刀随指移，疾退疾落，落刀稳准快匀，咄咄之声不绝于耳，节奏始终如一。
少年好刀工！
眨眼间，一整块豆腐便已化作无数纸页般的薄片！
徐荣又用同样的方法将豆腐片切成不足一毫米的细丝，用清水洗去边角碎屑，将豆腐丝放入清水中，霎时散作细若发丝的莹白水草。
围观的人群里立时称赞连连。
千丝豆腐这道菜的难点正在于刀工，单论刀工，他今日的表现显已胜过其他选手。
听见众人称赞，徐荣亦难掩自得之色，抬头一瞧，见无名氏立于案前，当即敛起得色，叉手道：“晚辈徐荣，拜见吴掌柜。上月在贵店吃得一碗千丝豆腐，大开眼界，冒昧仿制此肴，还望前辈见谅。”
吴铭微微摇头：“无妨，既是考校刀工，你选择此肴献艺，十分切题。”
当下便有数家食肆的掌柜按捺不住，争相朝徐荣递出橄榄枝，欲聘其至店里掌灶。
眼见着现场将变成抢人大会，张师孟赶紧截断话头：“诸位莫急，待我等尝罢所有菜品，诸位相中哪位庖厨，私下再议也不迟。”
赛事继续，众人接着观看其他庖厨展示刀工，看完后更加笃定，这一届新人果然数徐荣的基本功最扎实。
宋代的条件有限，只能在会场里搭起简易的案台，以供厨师展示刀工，没法像综艺节目里那样把整个厨房都搬到大堂里，让评委观看全程，现尝现评。
再者，本朝庖厨讲究传承有序，用料多寡、火候几分，涉及自家秘辛，自不愿当着众人的面操作。
烹制环节遂移至灶房里进行。
矾楼北楼仅有两个灶房，共八个灶眼，即便算上炭火炉，数量也不足以让所有选手同时烹制，因此出菜较慢，而且评委足有二十余人，仅靠尝菜绝无可能吃饱，顶多尝个味道。
评委只点评，不打分。
相较《厨王争霸》，比赛的性质更接近求职类综艺《非你莫属》，这些庖厨皆为求职而来，在座的评委都有招工需求，食客亦然，谁家不需要厨子呢？
当然，除了应聘，新人们也都格外看重前辈的点评，尤其是无名氏的点评。
吴铭本打算水两句场面话得了，但见一个个年轻人瞪着充满求知欲的大眼睛看着自己，顿时令他回想起自己当学徒的那段苦逼时光。
有时候，前辈一句漫不经心的指点，能让后辈少走许多弯路。
他于是改了主意，当起“铁面判官”，凡有不满意之处，哪怕只是细枝末节，也当面指出。
很快轮到本场最受期待的新人。
吴记川饭的千丝豆腐，在场的同行谁没吃过？
徐荣仿制的这碗，不说复刻了十成十，至少也得其八九成火候，委实不坏！
众人的兴趣更浓，纷纷询问他的来历。
正欲同其商谈，却不料，徐荣已先一步找到吴掌柜。