141 皮蛋瘦肉粥

    查完账，苏若锦让董妈妈明天上皮蛋瘦肉粥，这道粥除了要小火慢熬外，最重要的便是皮蛋，苏家吃皮蛋已经不是一两年，在那些生活拮据的日子里，到市集里买上几十个鸭蛋用生石灰腌制好，买二两瘦肉与皮蛋一起熬一大锅粥，不仅营养丰富，还够一大家子吃一顿，这道粥董妈妈早就会了，不需要再教。

    董妈妈担心的问，“一是不知道京里人能不能接受皮蛋的味，二个，家里的皮蛋不多了吧！”

    苏若锦让她不要担心，“早在一个月前，我就为夏天准备，让书同叔买了很多鸭蛋，早就做好了一批放在家里，明天开始上皮蛋瘦肉粥，我会让书同叔再去买鸭蛋，保证供应得上。”

    至于味道嘛？不仅后世的外国人很难接受，就连她爹苏言礼第一次吃时也全都吐了，倒不是粥的味道不好，而是被黑乎乎的皮蛋恶心到了，慢慢习惯后，倒是他吃的最欢。

    制作皮蛋主要原料有生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，明确记载皮蛋的是在明朝，大胤朝类宋，那肯定是没有的。

    皮蛋又被称为‘松花皮蛋”，因蛋白部分有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮

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