又止。
他便说道：“饭店的醋溜西葫芦一般都是用白醋。”
刘厨师眼睛瞬间睁大，他没料到苏阳居然“正好”解释起他疑惑的点。
那就是为什么苏阳没用白醋。
“但是使用白醋只是为了出菜看上去更加漂亮，米醋跟香醋炒出来的味道会更好。”苏阳微笑道。
刘厨师恍然大悟：“原来如此……确实，要说起来的话，米醋跟香醋的香味绝对是大于白醋的，而米醋为淡黄色，颜色要比香醋淡，所以才成为了最优解。”
“嗯，你说的没错，刘厨师。”苏阳内心也夸奖起了刘厨师。
老厨师就是老厨师，一点就通。
炒到西葫芦断生后，苏阳加入食盐跟少许白糖调味，接着又加了一些清水。
西葫芦本身能够炒出微微粘稠的汤汁，吃起来鲜美又下饭。
但由于杀了水，虽然也能炒出汁，但量肯定是比较少的。
并且杀了水的西葫芦在炒出汁水的情况下，那本身的脆嫩程度一定就已经损失很多了。
烹饪就是为食材创造各种理想的环境。
所以在锅中的汤汁烧开后，苏阳便少量勾芡，又下入提前准备好的生蒜末，淋入少许葱油翻炒均匀后起锅倒入保温餐炉。
这道醋溜西葫芦同样也是自助快餐店的81道菜品之一，只不过苏阳今天并没有让厨师们做。
厨师们立马围在了这道菜前。
感受着飘散而出的鲜美酸香，完全就是下意识的开始口舌生津。
还剩下最后一道藕丸子。
去皮的莲藕全部擦成了蓉，攥干水分后苏阳将其与二肥八瘦的肉末、葱花，并加入食盐、少许白糖搅拌均匀。
苏阳并没有加入太多的肉末。
肉末的作用就是为了提香，能够在咀嚼的过程中增加口感以及油脂的香味。
藕丸子藕丸子，主体那必须是藕。