切道：「胡大爷，现在肘子在锅里炖着，另外还有一条岩鲤要做个干烧岩鲤，还要炒几个小炒，你看你能不能帮我救个急，把场面撑过去，算我拜托你了。」
「我？」胡大海晃了晃手里的红木拐杖，无奈摇头：「老头子有心杀敌，无力回天啊」」
。
何川闻言也叹了口气，「那我再去找找於师傅，不晓得来得及不。」
「不用找于洋了，最适合的人选就在你面前。」胡大海说道。
「面前？」何川脚步一顿，目光落在了胡光明的身上，表情顿时变得有些微妙和古怪。
教室里的年轻厨师们也纷纷看向了胡光明，这是胡大爷的儿子，莫非胡大爷是想让儿子替他出手？
「小胡师父确实有两把刷子，但是————」何川欲言又止，偷偷看着胡大海的表情，不知道该怎麽说好。
「他有两把刷子？牙刷还差不多！」胡大海撇撇嘴，伸手指向了周砚：「我说的是小周师傅。」
「小周师傅？」何川闻言看向了一旁站着的周砚和曾安蓉，是生面孔，但因为太年轻，先前直接被他忽略了，以为是培训班新来的青年厨师。
胡大海介绍道：「这是周砚，去年的三级厨师考试拿了全省第一，他跟我学过东坡肘子，现在做的比我还好，干烧岩鲤更是他的拿手好菜。」
何川闻言嘴巴顿时张大了几分，连忙跟周砚握手：「哦！原来你就是周砚周师傅，久仰大名！我是眉州酒楼的经理何川。」
「周砚！我听过他的名字！」
「三级厨师全省第一是他啊？看起来好年轻哦！」
年轻厨师们表情也跟着变了，颇为震惊。
「何经理你好。」周砚跟何川握了下手，他虽然是来跟管德宽大爷学做泡菜的，但这毕竟是眉州酒楼地盘，面子还是要给的。
「周师，江湖救急，能不能劳请你帮忙给孙杉师傅顶个班？」何川抓着周砚的手，就像抓住了救命稻草，声音恳切道。
虽然周砚看起来十分年轻，但能得到胡大海的这般赞誉，想来东坡肘子和干烧岩鲤这两道菜做的应该不错。
这两道可是压轴菜，只要这两道菜不出差错，那今天这桌席就问题不大。
周砚没急着点头，开口道：「何经理，我现在对这宴席情况一无所知，也不好向你保证什麽，要不咱们先到厨房看看？」
「要得！那咱们现在就过去！」何川点头。
「走嘛，我们也去看看。」胡大海把篮子往胡光明手里一塞，说道。
「走噻，先看热闹。」管德宽提上篮子跟上。
「周师，你今天来眉州酒楼爪子？」去後厨的路上，何川随口问道。
「我来找管三爷学做泡菜的，不晓得在眉州酒楼方不方便。」周砚说道。
何川大手一挥：「方便！只要你中午帮我救火，等会泡菜的母水你都可以抱一坛回去，我说的，我能做主。」
周砚闻言眼睛一亮，笑着点头：「好，我一定全力以赴。」
这泡菜的母水，就跟老卤水一样，是一道引子。
一坛好的母水，里边的菌群是非常稳定且优质的，如果能够得到一罐母水，自己再调配母水就简单多了，做出来的泡菜味道也更为醇厚。
泡菜师傅的泡菜坛，凉菜师傅的卤水锅，墩子的菜刀，这是厨房的三不碰。
没有经过允许碰了，师父是会炸毛的。
一锅母水、一锅老卤水，可能是一个师父几十年如一日的养护。
周砚的背篼里放着一个用开水烫过，又晾乾的密封瓶，十升的，就是冲着管德宽大爷的母水来的。
送樟茶鸭又送灯影牛肉，就是为了铺垫呢，毕竟拿人手短，吃人嘴短嘛。
搞定了管德宽大爷，眉州酒楼这边周砚原本是想走孔派的关系疏通一下，毕竟要是较真的话，这母水也是眉州酒楼的资产。
现在好了，眉州酒楼的经理发话，倒是省了功夫。
眉州酒楼後厨，这会有点慌乱。
星期天，酒楼生意本来就好，一楼还有二十桌的寿宴要办。
孙杉这一倒，不光二楼那桌重要宴席一下没了主帅，寿宴这二十份东坡肘子，这会也只能考虑让其他师父上了。
「何经理，胡大爷来了吗？」何川带着周砚一进门，吴树生便快步上前来。
「吴师傅，给你介绍一下，这位是周砚周师傅。」何川说道。
「周师傅。」吴树生打了个招呼，接着跟何川问道：「胡大爷呢？大爷要是不方便动手，你让他在旁边帮我看一眼，我来操作也行嘛。今天的宴席那麽重要，我主要是怕出差错。」
何川对吴树生说道：「吴师傅，你把现在的情况跟周师傅说一下。」
「跟他说？」吴树生看了眼周砚，又扭头看向何川：「胡大爷呢？」
胡大海走进厨房，略带无奈道：「树生，莫要喊你胡大爷了，大爷实在是整不动，让你跟周师说，你就跟周师说，他来给你们救火了。」
「胡大爷，你————你说啥子？」吴树生闻言有些古怪地看了眼着眼周砚，「让他来？
得行不？」
後厨，一众厨师和墩子纷纷看了过来，瞧着二十出头的周砚，表情都有些微妙。
「你不要看人家周师年纪轻，做东坡肘子的手艺现在已经不输我年轻的时候了。」胡大海笑道：「他做东坡肘子的手艺，也是跟我学的，你要不信，你去问孙杉，他吃过，他晓得。」
「胡大爷这麽说，那就用不着问了，肯定没得错。」吴树生摇头，胡大海对东坡肘子有着相当变态的要求，目前眉州酒楼後厨做出来的东坡肘子，只有孙杉做的能让他觉得还过得去。
但要说不输他年轻时候，这样的夸奖，就连孙杉都没有听到过。
何川抬手看了眼表，着急道：「时间紧，任务重，不要摆龙门阵了，吴师傅，你搞快把二楼那桌宴席的情况跟周师傅说明一下，那几道菜需要救急。」
周砚跟着开口道：「吴师傅，你就说那几道菜需要我来做，我要能做的我就上，整体还是按照孙师傅和你的安排来嘛。」
他是来救急的，不宜喧宾夺主。
作为一个雇佣兵，把分内的事干好就行，上别人的厨房大包大揽，那太得罪同行了。
吴树生闻言也不罗嗦了，跟着说道：「凉菜、烧菜、蒸菜已经备好，现在就是宫保鸡丁、东坡肘子、干烧岩鲤这三道菜我不太有把握，这三道菜原本是孙哥负责的，尤其干烧岩鲤这道，我根本不会。」
「要得，那这三道菜交给我。」周砚点头。
「啊？」吴树生愣了一下，周砚这答应的也太过草率和快了吧，犹豫着道：「你会做干烧岩鲤？不是红烧鲤鱼哦。」
「我晓得，干烧的岩鲤嘛。」周砚点头。
「额————」吴树生欲言又止，转头跟何川小声确认道：「经理，这个周师真靠谱不？
他还没我徒弟年纪大呢。」
「周砚，孔派四代徒弟，去年的三级厨师考试全省第一，操刀过市经委的外商招待宴席，去年嘉州服务行业年终总结大会作为厨师代表上台发言————」何川不疾不徐道：「战绩可查，还有啥子疑问不？」
吴树生的嘴巴张得大大的，一脸震惊的看向周砚。
周围的厨师听到何川的话，同样震惊不已。
「周砚」这个名字，这段时间大家可都不陌生。
嘉州出了个全省第一，眉州厨师自然是有关注到的，还有些骄傲。
但没想到何经理匆匆忙忙出门，竟然把周砚给请来了！
更让大家吃惊的是，传闻中的「周砚」，竟然这麽年轻，长得又高又帅。
震惊之余，又有点羡慕，甚至是嫉妒。
老天爷哪个能这样偏爱一个人呢？
那麽会做菜就算了，竟然还能长得这麽帅，太不公平了！
「周师，那就拜托你了。」吴树生把嘴巴合上，不再质疑周砚的能力。
「要得。」周砚微微点头，路过凉菜区的时候扫了一眼旁边放着雕花，摆盘精美的几道凉菜，其中一份凉拌猪耳朵让周砚脚步一顿。
【一份软耙耙的凉拌猪耳朵（煮耳朵的黄师傅怕是睡戳了哦）】
周砚犹豫了一下，还是开口道：「吴师傅，你们这个凉拌猪耳朵，是特意煮的耙一些吗？」
「啥子？」吴树生闻言快走两步上前，看着已经摆盘好了的凉拌猪耳朵，卖相瞧着还不错，切的纤薄的猪耳朵挂着红油，搭配了芹菜和花生米，闻着也挺香：「周师，这道凉拌猪耳朵有啥子问题吗？」
周砚说道：「以我一天卖三十个猪耳朵的经验来看，可能有点过於耙软了，吃起来口感不会太好。」
「老刘。」何川立马把凉菜师傅招呼过来。
老刘是个脑袋地中海的中年男人，上前来有些不太高兴：「你尝都没尝就晓得耙了？
怕是有点吹牛哦，你一天卖三十个猪耳朵，经过我手的猪耳朵少说也有上万个了。」
「嗯，那可能是我看错了。」周砚转身往灶台走去。
「你看，年轻人就是有点气盛。」老刘撇撇嘴。
「何经理，我建议你尝尝那猪耳朵，菜上了桌可就收不回来了。」周砚的话飘了过来。
老刘眉头一皱：「唉，你这年轻人————」
「拿筷子来。」何川一招手，立马有人递上筷子。
「何经理，你还信不过我吗？」老刘不悦道。
「老刘，今天中午招待的是贵客，慎重一点是对的。」何川解释道，拿着筷子从边上挑了一小块耳片喂到嘴里，嘴巴动了两下，面色立马沉了下来。
老刘身子立马站直了，有些紧张道：「何经理，怎麽了？」
「你自己尝尝看。」何川把筷子塞到老刘手里。
老刘见状连忙夹了一片耳片喂到嘴里，嚼了两下，回头筷子就敲到一旁站着的徒弟脑袋上，气得手都在抖，脸上青一阵红一阵的：「你煮的啥子猪耳朵？你自己尝尝看！耙成这个鬼样子还敢给客人端上去？」
「师————师父，我看着时间的嘛————」徒弟捂着脑袋，不敢怒也不敢言，弱弱道。
「你看着时间还能煮成这个鬼样子？你龟儿子是不是又跟人摆龙门阵去了？」老刘气急，自己才刚信誓旦旦的怼周砚说耳片没问题，结果被秒打
第519章 这水平，不愧是孔派的新门面！-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。