第465章 二丫，你死的好香啊~~（1.1W求月票~）

    「大年初六，我明哥结婚，两边亲戚一起来吃席，六十桌。」周砚看着肖磊，笑容中透着一丝苦涩：「找不到合适的乡厨，我只好江湖救急噻。」

    肖磊嘴角抽了抽，有些无语：「这六十桌坝坝宴，一道道菜要差不多时间上桌，一桌最少九个菜，跟你店里两个小时接待六十桌客人完全不是一个概念。你就会两道蒸菜，唧个敢接这种大单子哦！」「日後你要是被人涛，莫要把师父说出来啊，我还没有退休，还要靠这个混口饭吃，给你师娘去市里买房子呢。」

    周砚：」

    肖磊叹了口气，又问道：「你说说，你准备怎麽做嘛。」

    「四个凉菜，两个烧菜、两个蒸菜、东坡肘子、圆子汤，十个菜。」周砚看着肖磊道：「师父，你觉得这个菜单要得不？是不是有点单薄？」

    肖磊闻言沉吟道：「你要这麽搭配的话，这个菜单倒是比一般乡厨的九大碗还是要巴适些，毕竟你的手艺好的嘛。

    但热菜有点少了，我现在给他们开的菜单，一般是四个凉菜八个热菜，冬天这样吃下来会比较舒服，主客都满意。你要能再加两个蒸菜，那就合适了。」

    「师父，我上哪找这两个蒸菜呢？」周砚拧眉。

    「来嘛，来我兜兜里翻。」肖磊把口袋一拉。

    周砚：」

    一旁的夏华峰忍不住笑出了声。

    这师徒俩还真是有意思。

    不过周砚要承办六十桌的婚宴，倒真是让他有些惊讶。

    今天这六桌席，他们四个人在厨房都忙忙碌碌的。

    六十桌席，那可不是简单的翻十倍。

    先不说别的，六个肘子变成六十个肘子，那得用多大的锅才能装得下啊？

    反正他实在想不出来，六十桌坝坝宴要怎麽才能做得出来端上桌。

    应该需要一个相当庞大的厨师团队吧？

    肖磊想了想道：「现在的话，只有两个办法，一个是江湖救急，去把老罗请来帮忙加两道蒸菜，他的蒸菜做的还是可以的。要不然就你自己再加两道能把握得住的大锅菜，上两个炒菜也要得。」「有道理，那明天我去一趟嘉州找老罗师叔。」周砚眼睛一亮，他倒是忘了这茬了，他师父自己接了宴席没空，但可以请老罗师叔帮忙啊。

    孔派人才辈出，最不缺的就是人手。

    「随饭菜可以加一个鱼香肉丝，这道菜炒大锅菜我比较有把握，而且老人和小孩应该都会爱吃。」这样一来，菜单就比较丰富了。

    周砚心里安定了不少。

    这个菜单他其实已经拟定好几天了，但一直觉得不太妥当，今天师父在，他也赶忙拿出来问一问。「鱼香肉丝可以噻，味道好，也端的上面。」肖磊点头表示认可。

    周砚翻出笔记本开始写单子：「那就行，我把菜单调整一下，要是老罗师叔能帮忙多整两个蒸菜，这菜还可以加到十四道，吃起来也热闹些。」

    「你帮厨、蒸笼、碗盘那些都准备好没有？」肖磊问道。

    周砚点头：「差不多，帮厨、墩子我们老周家自己出，蒸笼那些村里能借到，碗盘也不成问题，我店里的碗筷拉过来基本够用，差点的就各家凑嘛。」

    「差不多？差不多，就等於差远了！」肖磊表情严肃道，「六十桌的宴席，六百个宾客，差一点就可能毁掉一场宴席。你做坝坝宴是纯新手，团队是临时拚凑的，蒸笼都是百家货，稍有差错就是大问题，影响宾客用餐体验。」

    周砚立马站直了，端正态度道：「师父，你继续说，有哪些东西是要提前确定下来的，要做到好精细。」

    肖磊略一思索便开口道：「首先是帮厨，谁负责买菜，哪几个负责当墩子，哪几个负责跑堂，都要落实到个人，连上菜路线都得提前给他们规划好，免得上重了。」

    「其次是灶要怎麽砌，砌多少个，砌在哪个位置，你这个主厨也得根据自己的需求提前做规划。我知道你们老周家人多，但当天你事情多着呢，你要少一口灶，你不瓜起了？」

    「碗盘一定要数清楚，按照上菜顺序摆放，每一种盘子都要留几个余量，以免出现摔盘子又顶不上这种情况的发生……」

    周砚在旁刷刷记录着，表情认真。

    夏华峰看着二人，倒是第一次在他们身上看到了正常师徒该有的样子。

    「师父，你这套流程确实规范，学到了。」周砚记录完，连连点头，看来他之前还是把坝坝宴想的太简单了。

    肖磊笑着道：「其实做坝坝宴，味道做得好是一方面，更重要的是统筹全场的能力。你不光是厨师，还是总指挥，安排上菜顺序，确保每桌菜品同步，温度适宜。这对於我们来说，就是一场战斗。」周砚深以为然地点头，这里边的门道确实多着呢，这两天他得按照他师父给的流程把这些事情提前做好安排，初六当天才不至於匆匆忙忙的。

    结婚是头等大事，明哥和宋老师既然找到他，把如此重要的婚宴交给他来操办，那必须得办得漂漂亮亮的。

    没得法，这事要是办砸了，可是要上家族军事法庭的！

    夏华峰微微点头，言传身教，这大概就是厨师如此看重师承的原因了吧。

    有些事，老师傅一句提点你就懂了。

    你要自己摸索，可就不知道要踩多少坑，吃多少苦了。

    收起笔记本，周砚开始煮血旺，一边说道：「师父，回头我还是跟你把镶碗那些蒸菜也学一学哦，当了厨师，难免会接到这些请求，自家兄弟不上也得上，接了总归要给人做漂亮来。」

    肖磊悠悠道：「你想学你就说嘛，你不说我哪个晓得你想学呢，等会我就把菜谱写给你，回头你要有时间就来看我做，以你的天赋，学起来应该还是快得很。」

    「要得，谢谢师父！」周砚笑着应道，技多不压身，还是找机会把九大碗的其他菜跟着他师父好好学一学。

    夏华峰给肘子撇了浮沫之後，主要负责烧火，顺便做点小笔记。

    说实话，这是他第一次进专业厨师的後厨，看他们如何从一头生猪准备出六桌宴席。

    他之前做过最多人的一次家宴是三桌人，他妈负责给他打下手，提前一天做准备，第二天早上起来忙活到晚上，才勉强把三桌菜端上桌。

    而周砚早上起来先做了几百斤卤肉，抽空还做了两笼三种口味的包子，然後不慌不忙的回村，把生猪从猪圈里弄出来杀了，这才正式开始做菜。

    关键是，他们吃的还是中午这一顿。

    说实话，一开始看周砚和肖磊他们不紧不慢地闲聊，他都有点着急，中午请了那麽多客人，菜能端得上桌吗？

    如今肘子炖在锅里，汤汁已经收的半干。

    两锅烧菜咕嘟冒着热气，香气四溢。

    一旁的蒸笼里蒸着咸烧白、甜烧白，还有腊肉和香肠。

    血旺已经处理好了，卤水锅的火刚熄，猪蹄正泡在锅里静等入味。

    各种配菜、配料已经准备齐全，分门别类装在箐箕中，静等开炒。

    很显然，一切尽在周砚的掌握之中。

    周砚从口袋里摸出表看了眼，开口道：「十一点四十，老汉儿，你把卤肉切一下装盘，整完了喊杰哥来上菜，十二点我们准时开饭。」

    「要得！」老周同志应了一声，把手洗净擦乾，从背蔸里提出来一个篮子，换了切熟肉的菜刀和砧板，又抱了一堆盘子过来，开始切卤肉。

    卤猪头肉、卤猪耳朵、卤牛肉各一盘，再来一盘灯影牛肉，这便是今天的四冷盘。

    卤肥肠切小块，装了一盆，周砚掀开蒸笼放进去蒸一会，等会做肥肠血旺撒在血旺上边，热卤肥肠要安逸些。

    周砚拿了一个陶盆，把对半切开的卤猪蹄从锅里捞了出来，连同八个碗端到堂屋交给老太太：「奶奶，按照惯例，这卤猪蹄你来分哈。」

    「要得。」张淑芬老太太和沈晚秋老太太坐着聊一上午了，一见如故，聊的相当投机，当即拿筷子夹了半只猪蹄到碗里递给沈晚秋：「晚秋妹妹，这个猪蹄卤的又耙又糯，味道巴适得很，你尝半个，剩下的我再给小乖乖们分。」

    「这……」沈晚秋瞧着碗里棕红油亮，还冒着热气的猪蹄愣了愣，摇头道：「淑芬姐，给娃娃们吃嘛，我都这把年纪了。」

    「我们这把年纪才是应该多吃点好的，我也吃半个，他们还小，吃不明白。」老太太把筷子往她手里一塞，笑着道：「他们这辈子还长着呢，有的是机会吃猪蹄，你尝尝味道，要觉得好吃，回头让周砚多做两个。」

    沈晚秋闻言笑了，对上张淑芬温柔的目光，点了点头道：「好，那我也吃半个。」

    自从当了妈，有什麽好吃的总是先想着两个孩子，後来有了外孙更是如此，都忘了自己也曾是家里被几个哥哥姐姐宠着长大的老么。

    哥哥倒在了抗日战争中，两个姐姐前些年也相继去世了。

    沈晚秋夹起猪蹄咬了一口，软软糯糯，一口下去，卤香浓郁，肥而不腻，当真好吃极了。

    老太太端着猪蹄出门，朝着门口玩耍的小孩们吆喝了一声：「沫沫！帆娃！娇娇……乖乖些，搞快回来洗手，一人拿个猪蹄去啃哦。」

    「田娇，是二丫的猪蹄！」周沫沫眼睛一亮，立马起身拉起田娇，一边招呼道：「景行锅锅、秉文锅锅、帆娃，是猪蹄！快快快~

    「来咯」」田娇屁颠屁颠跟上。

    赵婊媛已经打来了热水，帮小家伙们把满是泥巴的手洗乾净。

    洗了两盆水才洗出来。

    老太太笑着给小家伙们分猪蹄：「来，一人半只，拿着吃。」

    从小到大上前领取，周立帆还能分到半只，到了周立辉这个年纪，就已经失去了吃猪蹄的资格了。「没得事，我小时候也吃过祖祖分的猪蹄，现在该让这些小家伙们吃了。」周立辉笑着道，抱着劈好的柴火往厨房走去，他今天也是给周砚打下手的。

    小家伙们拿了猪蹄，就在门口的石凳上排排坐，抱着猪蹄啃。

    田娇小口吹了吹，然後嗷鸣咬了一大口猪蹄，软软糯糯的猪皮上立马多了一个缺口，小家伙的眼睛顿时睁大了几分，一脸不可思议的扭头看向了身旁坐着的周沫沫：「唔」

    「好吃吧甜椒！」周沫沫啃的满手满脸都是油，有些得意地笑了笑，「我说了，我锅锅做的嘎嘎可好吃了呢！」

    「嗯嗯，好吃！」田娇点了点脑袋，把嘴里的猪蹄咽下又咬了一口，嘴角流下了幸福的泪水，「二丫，你死的好香啊~~

    「猪蹄好好吃哦！砚哥太厉害了！」林秉文啃的可欢了，侧头看着林景行道：「锅锅，要不你去跟着砚哥学厨师吧，我也想要一个会卤猪蹄的哥哥！」

    林景行斜了他一眼，撇撇嘴：「闭嘴吧你，我还想要个妹妹呢！你看沫沫和娇娇多可爱。而你，我愚蠢的弟弟，天天只会跟我抢零食和玩具！」

    林秉文哼了一声：「哼，你要妹妹管爸妈要去，反正沫沫现在也是我妹妹了。」

    「咕噜~」

    小家伙们啃的一个比一个香，门口站着摆龙门阵的大人们忍不

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