是除了新鲜度对螃蟹的大小也有比较苛刻的要求。弗林特雷家的大厨仅仅择了螃蟹两只大钳的肉来制作蛋糕，大块大块的蟹钳肉裹上拌好糖、牛奶、蛋黄酱和玉米粒的面包屑，中火煎至两面金黄，期间蟹肉都因为受热而绽开，露出内里的雪白。放入口中一咬，便整个“哗啦”一下破碎，满口香酥中肥嫩的蟹肉划过齿间甘甜地在舌头上打个转仿佛不用嚼就可以吞下去，主人家弗林特雷男爵吃下第一口就满怀感慨的说：
“诸位，我喜欢蟹肉！我喜欢大块蟹肉！”
浓香满口的小点之后，当然要来一碟连夜在冰窖里冻到梆硬后又拿磨得风快的刨子刨成雪花般薄片的滑皮鲭鱼。深红色的肉片上微微撒了一点儿黑胡椒粉和盐，又用洋葱切成细丝雪白的在上面铺了一层。本地的鲭鱼很肥，刚出水的鲜鱼肥硕的身子看上去总让人怀疑那层银灰的表皮下一刻就会被包裹在里面的鱼肉胀破，此刻叉在叉子上，薄薄的鱼肉还富有弹性地微微颤抖。首先品尝到的是柠檬汁的清新，强烈的酸味迅速清除了口腔中之前那些美食留下的余味，唤醒了味蕾的敏锐，少许盐和胡椒则完全衬托出了鱼肉天然的鲜美。因为本身肉质以红肉为主，鲭鱼的口感原本显得不够细嫩，但作为纤薄的鱼片端上餐桌，红肉反而令它咬起来在滑腻之余格外有一份紧致。轻轻咀嚼之际，柠檬的淡淡橘香，胡椒的微辛，鱼肉的冰凉和鲜甜在慢速红肌紧致口感的烘托下给人一种“眼前一亮”般的味觉享受，少许盐粒若有若无的咸则令这份享受变得隽永而令人回味。
至于晚宴的主菜，那是一条清炖的22磅的刺须鲶鱼（约10公斤）。对它，完全毋须任何画蛇添足的描述和誉美，仅仅两个关键词就足以引人食指大动：『鲶鱼』；『22磅』。
鲶鱼！！
大鲶鱼！！
22磅的大鲶鱼！！