，也消耗部分水。食品厂的和面、蒸馏、煮沸、腌制、发酵都离不了水，酱油、醋、汽水、啤酒等，其实就是水的化身。
4.制备纯水
方法主要有蒸馏法和离子交换法。
将自来水直接蒸馏可获得一般实验所需的蒸馏水。对于重要的物理化学和分析化学实验，通常采用二次或三次蒸馏水，这种蒸馏最好在石英装置中进行，所得的纯水应收集在耐高温玻璃、石英或聚乙烯瓶中。
为了除去水中的有机杂质和nh+4与cl-，最好在每升被提纯的水中加入0.05gkmno4，半小时后加入0.5～1g钾明矾，再过半小时后加入0.66gna2hpo4，静置半小时后过滤，滤液煮沸10min后再加入蒸馏瓶中进行蒸馏，除去馏出物开头和最后的馏份（各10%）。
离子交换法是制备高纯度水的更好方法。离子交换树脂分为阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，两种树脂在装柱前分别进行预处理。阳离子交换树脂先用自来水反复漂洗除去其中的色素、水溶性杂质及其他夹杂物，直至水清无泡沫，并用纯水浸泡4h。然后用5%的盐酸溶液浸泡树脂（以没过树脂为宜）4h，适当搅拌，将盐酸排尽后以纯水反复洗至近中性为止。阴离子交换树脂同样用水反复漂洗直至水清无泡沫，并用纯水浸泡4h。再用5%氢氧化钠溶液浸泡4h，适当搅拌，然后将氢氧化钠溶液排尽，以纯水反复洗至近中性为止。处理好的树脂装入准备好的有机玻璃交换柱中，交换流程按阳离子交换柱阴离子交换柱混合树脂交换柱（阳、阴离子交换树脂充分混匀）的顺序设定。控制一定流速向交换柱中通入蒸馏水（或自来水），从混合树脂交换柱中流出纯水，当水质达到要求后即可使用。
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重水
重水（heavywater）（氧化氘）是由氘和氧组成的化合物。分子式d?o，分子量20.0275，比普通水（h?o）的分子量18.0153高出约11%，因此叫做重水。在天然水中，重水的含量约占0.015%。由于氘与氢的性质差别极小，因此重水和普通水也很相似。重水的离子积常数为1.6*10-15。(未完待续。。)