，你们就知道为什么它会是国宴菜品了。我查过资料，做这道菜最重要的就是这‘清水’，而这‘清水’的做法是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、猪棒子骨洗净，分别入沸水锅中除清血水和杂质捞出再洗干净，然后一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火，锅上加盖，保持锅内微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味，一般至少要熬两到三个小时，初步熬成清汤。然后，用净瘦猪肉调制的‘红茸’和净鸡脯肉调制的‘白茸’清扫两至三遍，每遍至少用十分钟以上，最多甚至是半个小时，直到把汤清扫成清澈如开水一般。然后，再把用过的白茸用细纱布包起，放入汤内，一起慢熬到用的时候，时间越长越好。‘清水’做成之后，把白菜心放入沸水中断生，再加入冷水漂冷去尽腥味后放入‘清水’中略煮，捞出菜心垫在汤盆底，再轻轻倒入‘清水’。这样才算完工了。”
张楠滔滔不绝地一番话，听得在座的几位都一愣一愣的，没想到看似这么简单的一道菜，它的工艺居然这么复杂。舒晓都快有一种哭的感觉了，这道菜就数她吃得最多，哪里能想到这居然是一道名菜。
舒晓在这之后，所有的菜都食之无味了。
一直到吃完饭，坐在“品茗居”喝茶的时候，舒晓也没找到机会和周凯说上话。一到“品茗居”周凯就和孔熙源坐到了一旁小声低语着什么，她也不好上前去打扰。就连坐在她旁边郭健豪的女友秦小薇和她说话，她也心不在焉地问一句，答一句。
“你说多少？！”张楠那个大嗓门忽然吼了起来。在这个不是很嘈杂的茶室里显得那么的突兀。
茶室里的所有人都被他的这一嗓子吓了一跳，纷
第五十八章 清水白菜-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。