的。一般的面食用的大多是细面，而且并不会让面有多硬，只要用手就能把它们变成自己想要的形状。但是格拉条的面不一样，它最重要的一个特点就面硬，很硬，如果你在格拉条的铺子里面看到煮面的师傅抡着两条胳膊把一团白面又摔又揉的你以为很简单，那么就大错特错了。
格拉条的做法有一个特点，那就是面一定要硬，面越硬做出来的格拉条也就越好吃，这样的情况下当然要用很硬的死面才行，所以你别看在师傅的手中面好像很轻松，但是如果是一般人的话还真的玩转不来。如果是城里平常不太干家务的人，就算是用尽全身力气打在这团面上，都不一定能留下一个拳印。
这样的情况下就知道面有多硬了，面一旦硬了就不好分开，所以就必须要用千斤顶或者是方向盘之类的，千斤顶的下面有一个铁桶，铁桶上面都是比筷子稍微细一点的筛眼，师傅把面放到铁桶之中上面用千斤顶用力的压，面就会从筛眼里面出来，出来之后就直接来到锅里面。下到锅里面之后，锅底下是用煤炭烧起的熊熊大火。师傅让格拉条在锅里滚几圈，不让它煮烂的时候就把捞出来放到冷水里，这样反复几次，格拉条也就煮的差不多，而且还会劲道无比。
格拉条煮好之后师傅就会装碗了，放到碗里之后上面放上一些煮好的豆角、豆芽芹菜之类的拌菜，最重要的是要拌上自己家特制的调料，这个调料可不一般，可以说衡量一家店面的格拉条好不好吃，格拉条的劲道是一方面，这个调味料也是另一方面。
一切都弄好之后，就可以端给客人了。客人吃的时候先把上面的调料拌开，然后就可以开始大快朵颐了。
对肖易来说，如果在阳阜市给他留下最深印象的东西或者人是什么，那就必数这个格拉条了。在他小的时候，一旦上街的时候，父母就会带着他去吃格拉条，那种味道让他长大之后都忘不了。不过可惜的是，等他成年之后，他还特意的回到了这条街，特意的点了一碗格拉条，不过可惜的是可能是心理原因，他再也找不到以前的那种味道了，这也是肖易心中一直的遗憾。
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