江峰一看进来的人竟然是几日没有见的刘正看着刘学士府里的家丁们都是换了一身崭新的行头可是这个刘正小厮身上穿着的还是那身粗布衣裳在江峰想来这想必是下等杂役的身份还来不及换衣服。
看着是熟人江峰怒火自然就消散无踪可也没有什么好气眼睛又是闭上靠在椅子上也不理会。
那个刘正不在乎江峰的冷脸翘起小鼻子闻了几下清秀的脸上顿时露出欣喜迷醉的神色开口叫道：
“好香的味道军爷今天又是带了什么好吃的。”
他一边说着一边自己就凑到了炭火盆子那里熟门熟路的拿着木筷子把上面架着烘烤的酱肘子拿了些下来凉凉的卤味此时被烘的滚烫微微的渗出油来香气四溢这可是江峰用姜、青葱、八角、甘草、草果、香叶、桂皮沙姜加上骨头汤和冰糖然后再加上常用的酱油等调料配出来的卤子汁水。
明朝的虽然也有类似的酱料但是在这个时候冰糖并不是常用的佐料而且后世在职业学校所学习的那些配方调料虽然偏于死板不过毕竟是按照人们最能接受的口感配出的成分和此时比起来还有一个精确量化的优势。
这个味道若是后世的大师傅或者顾客尝了最多称赞一句中规中矩但是这种甜味烘托肉类鲜味的做法在这个时候可是创。
如果是只有海肠粉一个卖点菜肴和汤水鲜味比别人胜过一筹这只是亮点之一江峰在现代的时候作为专业的厨师自然还有些拿手的把式要不然也不会被大酒楼做一个助理的厨师。
做肉类稍微加些糖更加香腴可口。果不其然刘正嘻嘻哈哈的吃了一块酱肘花先是咬到了肥肉丝毫没有肥腻的感觉几口下去满口的鲜香连忙的又是夹起一块眉开眼笑的吃了起来。
刘正吃的
第五十四章 酱肘子和学拳-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。