说：“希望你快点好起来年帮大事已了以后思雪你尽可以放松怀抱畅游山水再也不必为俗事烦忧。我郑绝尘必会追随左右效犬马之劳。”
红思雪眉头一跳脸色由白转红微微摇了摇头忽然道：“彭无望呢？”
“叮”地一声本来牢牢握在郑绝尘手里的茶杯赫然落在了地上。
客栈的厨房里香气四溢越来越浓厚的香味几乎把所有投栈的客人吸引了过来。端茶送水的店小二一走到厨房门口就再也走不动了。而客栈的掌柜呆呆地站在门口根本记不得要招呼客人。而刚刚迈进客栈的四方来客也直挺挺地冲到厨房门外伸直了脖子使劲往已经拥挤不堪的厨房门口挤去。
“师兄你女儿这些日子累得够呛三餐不继奔波劳苦如果不加滋补则后患无穷。我这菜里面都下了补气养身的药物乃是不可多得的药膳。”彭无望握着一个斗大的芭蕉扇蹲在自己架起来的小灶面前边用力地鼓着风边说：“药膳禁忌繁多但最主要的是四季的补益春季宜升补夏季宜清补长夏宜淡补秋季宜平补冬季宜滋补。如今秋末冬初平补得宜。我所选的小牛头肉性属平良乃是进补的极品。”
红天侠死守在厨房里不让任何人踏进一步用力地吸着鼻子勉强装作一本正经地问：“师弟你这个小牛头肉怎么这般香法太也古怪了些。”
彭无望笑道：“师兄你好运气这道菜的做法是我从巴蜀一带的酒馆中偷师学来的。”
红天侠道：“巴蜀酒家有何特异之处？”
彭无望的脸上露出深思的神色：“从青州到巴蜀我才现自己在厨艺上的学识还尚有不足。川菜上的功夫比起土生土长的巴蜀名厨仍然有一段距离。川菜历史悠久在秦末汉初就初具规模。传到如今更是展迅。川菜以成都风味为正宗还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味素以味广、味多味厚著称并有一菜一味百菜百味的美誉。师兄你可知道川菜中有分三香三椒三料七滋八味九杂滋味繁复多变可造出世间奇味。”
红天侠一脸的茫然问道：“师弟何谓三香三椒三料？”
彭无望得意地看了他一眼笑道：“师兄终于开始对厨道有些兴趣了吧？”
红天侠长笑一声道：“看你折腾了这许多时辰左右无事闲谈解解闷儿而已。师弟何必多心。”
彭无望也不迫他径自笑着说：“三香天下皆知乃是葱姜蒜。”
“嗨”红天侠终于大笑了出来“我当你有什么惊天动地的伟论这葱姜蒜太也普通了。”
彭无望摆了摆手道：“师兄听我说完。三椒则是胡椒辣椒花椒。而三料则是醪糟醋和豆瓣辣椒酱。其中稗县出产的辣椒酱尤为出色。这些调料互相混杂可以搭配出千滋百味。就好像少林寺里的罗汉拳和少林长拳虽然普通但是掩映变化可以派生出数之不尽的杀手。”
红天侠双目一亮道：“师弟这些话有些道理师父常说少林拳法博大精深以一生去精研仍会日有所得想来是这个意思。”
彭无望又道：“七滋八味九杂就更是精彩七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。巴蜀之地号称‘天府之国‘位于长江上游雨量何其充沛群山环抱江河纵横盛产粮油蔬菜瓜果四季不断家畜家禽品种齐全山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、金鲟。所以这个九字乃是言其入料资源之广之博。试想在物产如此丰富之地再拥有如此精深的烹调之技其间所产的菜色可是多么令人向往。”
红天侠长长叹了口气道：“我曾经在巴蜀住过一年但是帮务繁忙废寝忘食这些鲜滋美味可都错过了。”说完用力咽了口口水不经意地看了看彭无望全心守侯的陶罐。这个陶罐中盛放的小牛头肉出了一阵又一阵麻香诱人的气味真可以令瞎子开眼。
彭无望接着洋洋得意地介绍自己精心烹制的菜色：“我这味煲牛头本来是万年县的乞丐用来吃偷来的牛头肉的方子。但是我下料之前用火将嫩牛头炙去皮毛再用沸水烫过去尽残留的牛毛。入锅用葱姜和巴蜀豆豉淡炒再浇水煮制熟后将牛头肉切成巴掌片又调以紫苏、白苏、花椒、桔皮做配料调好后一起放入陶罐中以黄泥密封罐口再在火上煲制如此一番功夫做出来的煲牛头我保证让人吃到连神仙都
第五十七章 落花流水-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。