刘子青暗地里搓搓手笑道：“我老板家世渊源存了些珍品鲍鱼现在则想拿出来卖个好价钱但数量多了想来想去觉得还是应该问问杨贯一师傅。”
“真地有1oo？”李文基忍不住又拿起恒温箱里的鲍鱼虽然他明知道这样做很不妥。
“不止1oo怕是1ooo只都有。”这是黄宣告诉他地刘子青虽然忐忑但还是把这话说了出来谈判之中先声夺人还是很重要的。
李文基嗤之以鼻道：“年轻人鲍鱼和鲍鱼是不一样地。”
他这样说着还轻蔑地看了刘子青一眼。
刘子青也算是人到中年了被只长自己1o岁的李文基说人”登时有些脾气但他又不能将今天地事给办砸了所以只是带着些不忿道：“那请教李文基先生这个鲍鱼和普通的鲍鱼有什么不同？”
李文基轻哼了一声将手上的杯子推到桌子中间招招手道：“皮蛋你过来看看这个鲍鱼给你家刘哥说说。”
杨贯一最有名的是鲍鱼而李文基不仅学到其中真味这些年更是琢磨了不少新菜式自名为“湾仔人家”他的徒弟也一分为二分别学其中之一的手艺。皮蛋原名是皮寿州进了饭店很自然的就让人想起了皮蛋瘦肉粥。他学的正是鲍鱼厨艺已得李文基三分火候
赏识现在除了他师傅其他厨子也要叫他一声皮哥
皮蛋刚刚三十岁还是年富力强的年纪原本坐在李文基身后伸着脑袋看现在被唤到前面眼睛一眨不眨的看着恒温箱里的鲍鱼然后拿在手里翻看了半天还拿起来闻了闻才道：“这是花谷家晒制的网鲍。”
“哦？”
皮蛋看了一眼师傅才继续道：“晒干鲍的时候要将采捕的鲜活鲍鱼用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。现在很多人或者不懂或者不讲究用清水或者自来水洗鲍鱼鲍鱼肉嫩用自来水洗很容易吸水质量就要差上好多。”
“就像是输液要用生理盐水一样。”刘子青表示自己很理解。
李文基咳嗽了一声皮蛋继续道：“去壳的时候不同的师傅是不一样的一般都是手持圆头刀从壳的前端肉厚处沿壳的肉壁插入切断肉柱取肉出壳摘除连接的内脏将肉身洗净。这个步骤说起来也不难但要把整个鲍鱼囫囵的取出来却不简单。不过我说它是花谷家晒制的原因还在于刀口。”
“刀口？”刘子青趴着看箱子里的鲍鱼却没现。
皮蛋随手指点了一下道：“这个鲍鱼已经很大了若是直接
第二百二十七章 阿一（3）-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。