第十一章 中式快餐培训基地

穿越之1972无弹窗 陈榀拿着部长的批文直接来到了解放军总后勤部在得到后勤部部长的签字后陈榀到基建营房部联系了主要负责人让他们先派人到西郊训练场去把能够住15ooo人的帐篷建好。然后到军需部门把被子、衣服还有各种生活必须品调拨了过去至于电线什么的在那训练场的指挥部有线路也就没要他们接了就为了这些陈榀请了几位主官到全聚德联络了几次感情。由于有部长的关注再加上陈榀也会做人训练场的基础设施都给翻新了一遍。帐篷在一个礼拜之内都给全部建好了生活必须品和15ooo千人的粮食被子等等都是陈榀到后勤部赊来的以后要加倍还回去。

    李浩也在全聚德和杨掌柜把中式快餐展的基本路线大致的谈妥了这天陈榀从训练场一回到家就看到李浩和杨掌柜还有一位4o多岁的男子坐在大厅的沙上说笑着。

    “你们怎么有空过来了？”陈榀走到客厅对着李浩等人问道。

    “陈局长我来介绍一下这位师傅就是我对你提起的徐志刚徐师傅。这次过来是专程向你汇报一下我们这段时间对中式快餐展的看法。”杨掌柜起身对着陈榀介绍道。

    “你好！很高兴见到你！早就听杨掌柜说起你一直无缘得见今天总算是见到了。”陈榀握住徐志刚的手亲切的说道。

    “请坐！”陈榀说着和徐志刚都坐了下来。

    “说说看这段时间有什么进展。”陈榀对着李浩说道。

    “以前中式快餐不能向西式快餐一样进行工业化生产流水式作业所以无法对起加工过程中的卫生指标进行控制同时因为加工的成品保存期比西式快餐短得多所以中式快餐只能现做现卖具有在快餐市场竞争中先天不利的条件。

    现在对于如何解决标准化经营的问题我们有了解决的方法。

    米饭是中国人的主食目前国外的中式快餐如：盖码饭、套餐蒸饭、炒菜等等这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起致使中式快餐展缓慢显示不出先进、标准、规模化的特色。只能在局部区域内流行不能做大做强。

    广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者几千年传统历史不衰它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪做法既简单又便捷虽然份量不大。但吃起来既有肉料米饭中还带了肉味令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番狠狠地体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！俊男美女也可以优雅地在中餐厅慢慢品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香。

    传统瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验依靠人看火靠人判断熟饭程度因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理出品质量很难做到每煲一样。加上制作时间长而且制作的过程是明火烧煲黑呼呼瓦煲形象难于见人且不环保、卫生难辨致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续不能形成规模。

    现在徐志刚徐师傅一家几代人细心钻研煲仔饭的制作不断的把炉灶改良使得能产量化制作煲仔饭徐志刚师傅到了全聚德后吸收全聚德烤鸭时的炉灶控制火候设计更加完善了煲仔饭的炉灶。现在可以在一个厨房同时制作5o个煲仔饭而且只需要8分钟就能出炉杨掌柜联系了保温瓶厂提出了能保温保鲜2o分钟的简易便当盒的设计要求现在那边的试验也在进行中相信不用多久就能传来好消息。

    只要我们的煲仔饭做出来之后能在2o分钟之内卖掉都能保证原汁原味同时便当盒也能保持煲仔饭的干净卫生完全可以满足西方国家对于优质的产品快友善的服务清洁卫生的用餐环境这三大要素。

    而且徐志刚师傅制作的煲仔饭配方添加到里面煮出来的煲仔饭真的是十分好吃而且饭菜更加新鲜美观我们把制作出来的煲仔饭送到检验局去做了检验完全符合国际食用卫生标准甚至还高出许多咱们的营养更丰富口味更是比汉堡炸鸡那些好吃许多再加上快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的经营理念我相信我们的中式快餐一定会在世界各地红火起来！”李浩详细的介绍了一下他

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