去转悠探查烤鸭的秘密寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅烤鸭技术十分高就千方百计与其交朋友经常一起饮酒下棋相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观丰盈饱满颜色鲜艳色呈枣红皮脆肉嫩鲜美酥香肥而不腻瘦而不柴为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔莫妙于鸭”的美誉。
全聚德能够成为有名的大饭馆要原因是选料实在厨工手艺精操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种从选鸭、填喂、宰杀到烧烤都是一丝不苟的。这些都是上回陪领导过来的时候听他们介绍的别的我就不怎么了解了。”李国强把他知道的一些情况说给了陈榀听。
“那我就说说我的想法吧我一直在想如何把我们中国的饮食文化推广出去你看美国的麦当劳和肯德基在世界各个国家都开了店这也是一种文化的传播咱们中国有着几千年的饮食文化菜肴更是数以千种为什么我们的东西就不能推广到全世界去呢？
你看全聚德拥有一套完善的环环相扣的烤制工序：宰杀、烫毛、煺毛、吹气、开生、掏膛、支撑、洗膛、挂钩、晾皮、烫皮、打糖、再晾皮（以上为制坯的工序）、堵塞、灌水、入炉、燎裆、转体、出炉（以上为烤炙的工序）等分工明确制作出来的口味也相近所以大家才喜欢吃。你看其他的菜馆虽然师傅们都有自己的拿手好菜可是每回做出来口味和感觉都不一样这样就不利于扩大传播今天火候好点就好吃点明天师傅累了就自然做的没那么好吃了这样的话对于连锁经营的话非常不利。
要做连锁店而形成规模就必须像全聚德、麦当劳、肯德基这些地方一样把饮食品类产业化、工序化只要流程对了就在任何一家店吃到的东西都一样这样才能让人记住食物的美味啊。
想想几十年后你再到这来吃的东西和你当年吃的口味一样那样的感觉就像回到了从前体会着几十年如一日的美味感觉人生岁月流逝而北京烤鸭却依然长存。”
“好说的好！”站在陈榀旁边的一位女服务员听到陈榀的话忍不住道出好来。
“这位先生没想到你对我们全聚德了解的这么深刻听到你的话真的是让人感觉耳目一新能把你的名字和联系方式告诉我吗？我想掌柜肯定会十分乐意交您这位朋友的。”女服务员大方的问起陈榀来。
“哦问别人名字之前是不是要自我介绍一下呢？”李国强插嘴说道。
“是我疏忽了我叫杨宗满在这里的厨房里做学徒。”杨宗满笑着对陈榀说道。
“你就是杨宗满？你父亲不是杨掌柜吗？看来全聚德以后的接班人就是你了很高兴认识你。”陈榀听到这个服务员叫杨宗满的时候马上想起了后世全聚德的女强人全聚德第五代传人。
“你怎么知道我？”杨宗满奇怪的问道。
“呵呵这个是秘密我叫陈榀很高兴认识你。对了我们等会想见见你父亲有些关于饮食展的一些问题想和杨掌柜谈谈可以介绍我们认识吗？”陈榀真的是感觉自己人品实在太好了做事顺的感觉真好谁知道一来就见到了全聚德的女公子。
“好啊！父亲下午没什么事等会我可以安排你们见个面。”杨宗满想了想后回答。
“实在是太好了那就这么说定了！”陈榀笑着说道。
“恩等会你们吃完就到总台说一下她们就会带你们去见我父亲我现在就去和父亲说好。你们慢慢吃希望你们能喜欢我们这的烤鸭。”杨宗满说完就走到厨房去了原来她是出来送菜才听到陈榀两人的对话的。
李国强点的烤鸭都全部上了陈榀夹着烤鸭吃起来感觉皮脆肉嫩鲜美酥香肥而不腻瘦而不柴。拿着荷叶饼配以甜面酱、葱条和黄瓜条酥香鲜嫩集于一卷那种味道真是无以伦比。
两人把烤鸭和菜全部吃完后到收银台结了帐就走到了总台。
“你好我叫陈榀刚才杨宗满说要我到这来的。”陈榀对着服务员说道。
“哦你就是陈榀掌柜现在正在楼上等你们我带你们上去请跟我来。”服务员说着马上带着陈榀和李国强上了楼梯来到了二楼的办公室。
陈榀进到办公室后见到了全聚德现在的掌柜杨福来。
“杨掌柜你好！我是陈榀很高兴认识你。”陈榀说着上前握住了杨福来伸出的手说道。
第七章 全聚德-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。