颜色应该是清澈、有光泽的不应该是浑浊不清的凭借葡萄酒色泽深浅的差异可判断出这瓶葡萄酒的成熟度最好在阳光下而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色通常红葡萄酒愈老颜色愈浅愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月）如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2―3年）品质适宜现喝不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3―7年）开始老化应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时可观察留在杯壁上的酒滴业内人士称之为“泪”或“腿”酒的糖度和酒精度越高这种酒滴越明显。杯裙：红葡萄“杯裙”的色泽较复杂从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色这大部分取决于使用的葡萄品种但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色红酒越熟化越清澈倾斜杯子观察酒的边缘：或深或浅都表明了酒的年龄深红色的酒说明产地的气温较高。
这一番长篇大论下来我头都大了这哪是辨酒啊我相信鉴别国画的真伪都不可能这么细致的。可是老兰特继续介绍另一个方面。品尝方法：让酒在口中打转或用舌头上、下、前、后、左右快搅动这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上鄂、下鄂充分与酒液接触去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些嘴张开成小“o”状此时口中的酒好像要流出来然后用嘴吸气像是要把酒吸回去一样让酒香扩散到整个口腔中然后将酒缓缓咽下或吐出这时口中通常会留下一股余香好的葡萄酒余味可以持续15―2o秒。一般而言越好的葡萄酒香味越持久同时香味种类也越丰富特别是一些耐久存的老酒余香可在口中历久不散我实在是听不下去了于是赶紧出声打断了老兰特的话说道：“不过是喝杯红酒而已用得着这么详细么？”
接着我不等老兰特开口就先抢着道：“我知道这是一个绅士必备的东西可是我们现在学的似乎是在宴会上用的难道这种东西在宴会上也会被用到么？”
但是老兰特似乎从来不介意我的话语他只是轻描淡写的说道：“云凡少爷我们现在在学的就上要让你了解社交场合最重要的东西在一般的场合中都不可能少得了红酒就是你端杯子的那一下就可以看得出来您的身份是怎么样的。”
我无语的看着面前的兰特他似乎什么时候都是一个表情不管我怎么去刺激他怎么出言不逊他都一一不会放在心上。“好了兰特你说的我都记住了我们继续上课吧。”
我终于投降了……
这其实已经是我们两个之间不知道第几次起争执了但是每次似乎都以我的败北而收场这让我相当郁闷每一次老兰特他都会用他那种一成不变的口气说服我。“既然云凡少爷你不反对的话那么下面我们就再来说一下吃西餐的重要事项了。”
老兰特继续着他的课程。而我也是乖乖的坐在那里认真的吸收着这些知识……
你还别说虽然老兰特的要求比较严格但是他讲的一些东西确实让我大开眼界了原来我对很多东西的了解也是仅限于知道大概而已可是怎么一天下来我对一些上层人士的聚会算是比较知道了。原来在这些事情中竟然有那么多的注意事项和规矩。比如第一支舞必须是宴会的主人来跳也就是说如果红星集团举办宴会的话我很有可能要和许畅跳第一支舞了。最重要的问题是我貌似不会跳舞的！