常是家常酿造的，采用最简单的做法，一步不对，甚至可能对身体有害。
中品酒：是市面酒坊通用方子，就是风味平平，喝过之后不会留下一点印象。
上品酒：原料、工序都把控的很精准，重要的是酒带着独特的风味，让人喝了就念念不忘，属于一个大酒坊的招牌了。
极品酒：属于压箱底的秘方，对水土、时令、手艺要求极苛刻。
有诗言：不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
足以证明文人墨客对美酒的态度了！
林稚鱼心念动，一页黄纸直接出现在了她手里。
上乘黍米黄酒古方
原料：当年新收黍米、自制大黄米曲、清泉水
配比：黍米十斤，酒曲一斤二两，泉水十八斤
工序：浸米：清水浸泡七十二时辰，中途换水两次，泡至米粒一捻即碎，沥水。
蒸饭：大锅旺火蒸两刻钟，米粒熟透，内无白芯，出锅摊凉至三十二摄氏度。
拌曲：黍米饭打散，拌入碾碎酒曲，拌匀入陶瓮。
落瓮发酵：封盖，室温维持二十五至二十八度，前三日每日早晚各翻拌一次；之后密封静置发酵三十天。
压榨滤酒、煎酒灭菌、封坛……
林稚鱼静静把方子看完，不由想起了已经过世的姥爷。
他曾经在一家大酒坊当学徒，后来他自己反复试方子，磨出一套方子，献给了公家的酒厂，如果按照评级的话应该是属于上品了。
而如今住的这层两层的小楼，就是当年厂里奖励姥爷的。
姥爷临走前，把这套手艺、还有酒厂那边的人脉都托付给了大舅。
如今大舅在国营酒厂的职位，大半也是托了姥爷当年这份功劳，只是再往上怕是不能了，因为能力就摆在那里，支撑不起一个厂的运转。
就算这个方子献给厂里，大舅也不再可能会上进一步了，那这个好方子就太浪费了！
林稚鱼想了想， 还是将方子重新收了回去。
另一边，老太太在林稚鱼出去后，脸色就冷了下来。