给过滤掉，苏秋用大盆在竹筛下面接水。
很快，一盆灰褐色的咸卤水就接满了。
苏秋又把咸卤水倒进大锅里，灶膛里的柴火添到最多，用大火不断熬煮，随着水分慢慢蒸发。
锅里冒出一层层浮沫，她细心地将沫子撇干净。
等锅里的水蒸发完了，底部竟出现了一层黄褐色的盐粒。
“表姐，这是什么？”周金珠走过来看到黄褐色的晶体，好奇问道。
苏秋拿着勺子在锅里翻搅了几下，笑着说，“这是盐。”
小丫头傻得赶紧捻起来一点，往嘴里送，被苏秋拦了下来。
现在还是粗盐，混着不少杂质，吃起来很苦。
苏秋温和笑了笑，“傻丫头，等我做完了你再尝，现在吃起来特别苦。”
随即又把粗盐重新倒进大盆里，用清水化开，往里头加了点草木灰浸出液，不停地搅拌。
让两者充分混合，带走粗盐水中的杂质。
等沉淀得差不多了，苏秋用纱布反复过滤，将灰渣和杂质统统留在了外面。
过滤的水变得更加清亮。
随后，苏秋又重新开火熬煮，热气不断升腾，锅的表面不断出现细腻的白色晶体。
“金珠，帮我把火灭了吧。”她看着时候差不多了。
周金珠抬起一盆水就浇灭了灶膛，两眼好奇地看着白色颗粒。
苏秋将晶体捞了出来，放在竹筛里晾干，再放进石臼里轻轻研碎。
没多久，满满一罐细小洁白的细盐放在周金珠的面前。
“尝尝。”苏秋动作干脆利落，随即表示。
周金珠用指尖沾了点，放进嘴里，咸滋滋的味道让她眼睛充满了震惊。
这跟她吃过的粗盐完全不一样，入口即化。
“表姐好厉害！”
苏秋笑了笑，拿起另一个竹筛上的甜菜，晃了晃继续说，“我还有更厉害的。”
古法熬制白糖，她上辈子虽然没有做过，好在工序不繁琐。
没想到在这儿居然能用上。