第二卷：家属院饭香 假酸笋的味先露馅

    “胡记车棚”半个蓝印一露出来，杜主任把茶缸重重放到柜台上。

    “剩下五包不许拆，先封。”

    孙秀梅刚要凑过去，被周小兰拉住。

    “别碰，别碰，刚说完的。”

    孙秀梅忍住，嘴上还不服。

    “我不碰，我用眼睛骂。”

    姜青禾把已开的那包假酸笋移到白盘中间。

    旁边摆一号样留样。

    “今天只比对这一包。剩余五包封存，不让人说我们挑拣。”

    杜主任看她一眼。

    “你来列。”

    姜青禾没有推辞。

    她把纸分成四栏。

    味，刀口，包装，印。

    她又在四栏下方加了一条。

    “见证人。”

    孙秀梅问：“味道还有见证人？”

    “有。”

    姜青禾把笔搁下。

    “谁闻，谁看，谁写。以后有人说我们自己说假，就看见证人。”

    杜主任点头。

    “供销社出贺营业员，运输站出冯师傅，柜台买客出一人。”

    搪瓷盆大嫂又被推出来。

    她有点紧张。

    “我鼻子不算好。”

    姜青禾说：“闻不出来也照写闻不出来。”

    大嫂这才站稳。

    “那我闻。”

    冯师傅也赶来了。

    他一进门就把手洗干净，站在白盘前闻了闻。

    “这酸味刺鼻。”

    他又闻一号样。

    “一号样是酸笋本味，带点晾干后的清酸。这个有闷坛水味，盐也重。”

    孙秀梅马上把话捧住。

    “冯师傅说了，盐重。”

    姜青禾提醒：“写成后厨意见，不写成吵架。”

    周小兰照写。

    冯师傅夹起一根假酸笋。

    “你们看，笋芯老，边上发硬。我们后厨三天用的一号样，丝均，入锅能散，这个下锅会结块。”

    搪瓷盆大嫂闻完后，皱着脸写。

    “假货酸味冲，闻着似旧坛水。一号样酸味清，能闻出笋味。”

    她写完抬头。

    “我这么写成不成？”

    姜青禾看一遍。

    “成。你写的是自己闻到的。”

    大嫂松口气。

    柜台外有几个买客开始点头。

    他们平日未必懂批次，也未必认木纹，可酸味能闻。

    姜青禾要的就是这个。

    规矩要立得住，也要让普通买客用得上。

    有人问：“能不能是放久了？”

    姜青禾把批次页推出来。

    “一号样每包有批次，卖出当天有小票，留样当天封。假货无批次，不能拿存放时间替它找理由。”

    那人没再说。

    梁景年在旁边拓木印。

    半枚“九”字拓出来后，边缘比昨天看得更清。

    他指着右边一处毛口。

    “粗柳木吃墨重。这个刀口发毛，转折处有拖刀。先前仿旧印货也有拖刀，但这枚更粗。”

    陆砺川问：“新刻？”

    “似。木纹还没吃透墨。”

    姜青禾写下：“九字木印

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