靠了靠。
“羊肉先来五盘。磨裆、黄瓜条、上脑、小三叉、羊尾油，一样一盘。”
伙计的铅笔头在菜单上刷刷记着，听到最后一句停了一下，抬眼看了看杨大伟。
这人会吃——磨裆是羊后腿内侧最嫩的那块，瘦肉多，涮三下就能捞。
黄瓜条是羊后腿外侧的纯瘦肉，一条一条撕下来的，形如黄瓜。
上脑是羊脖颈后头的肉，肥瘦相间，最香。
小三叉是羊后腿臀部的肉，肥瘦各半，有嚼头。
羊尾油看着白花花一盘子全是肥的，下锅涮两下就透明了，不腻，入口即化。
大嫂接了一句：“冻豆腐、粉丝、白菜心，一样来一份。芝麻酱多搁韭菜花。”
伙计应了一声，铅笔头还在纸上划拉着。
于海棠从旁边探头看了看菜单，加了一句：“有没有烧饼？上回那个芝麻酱烧饼，烤得焦焦的那种。”
“有，刚出炉的。”伙计把铅笔别回耳朵上，朝后厨喊了一嗓子，“楼上三号桌——羊肉五盘，磨裆、黄瓜条、上脑、小三叉、羊尾油各一！”
铜锅里的清汤咕嘟咕嘟冒起了泡，姜片和葱段在汤里翻着滚。
伙计端着托盘过来，五盘羊肉码得整整齐齐，红白分明。
磨裆那盘肉色最深，片得极薄，对着光能透过去。
羊尾油白花花一盘，看着全是肥的，但吃涮肉的人都知道，这玩意儿涮两下就透明了，入口即化，是开锅的头一道。
伙计又端上来冻豆腐、粉丝、白菜心，还有一小碟糖蒜——这是东来顺的老规矩，吃涮肉配糖蒜，解腻。
伙计把五盘羊肉码在桌上，红白分明，片片薄得透光。铜锅里的清汤咕嘟咕嘟冒着泡，姜片和葱段在汤里翻着滚。杨大伟拿筷子夹起一片羊尾油，在滚汤里涮了两下，白色的脂肪瞬间变得透明，在筷尖上微微颤着。
“先涮这个。羊尾油开锅，润润锅底，汤才鲜。”
他把涮好的羊尾油搁进大嫂碗里。
大嫂夹起来在芝麻酱里滚了一圈，塞进嘴里，嚼
第603章 涮肉-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。