鱼段。
“她嫌我头回杀鱼破了胆，汤发苦，我自己琢磨着练了十几条。”
“后来她说，我收拾的鱼比春风楼的大师傅还利索。”
袁少游啧啧两声。
“得得得，再说下去，这锅鱼汤都要熬出酸味了。”
锅烧干了，菜籽油滑过锅底。
薛明阳退到一边抱臂看戏。
只见袁少游并未急着下鱼，而是从旁边篮子里摸出两枚鸡蛋，单手一磕。
滋啦一声，金黄的蛋液落入滚油中，很快煎得两面焦黄。
洛子修在灶膛前纳闷。
“袁兄，咱们不是熬鱼汤吗？你煎鸡蛋作甚？”
袁少游手里颠着锅勺，神色莫测高深。
“这叫引子，借这焦黄的蛋脂香气，才能把那鱼汤催得像牛乳一般白。”
说罢，他用锅铲将煎蛋拨到锅边，夹起洗净的鱼段，贴着锅底送了下去。
油星子溅起，他往后缩了半步。
“别动，鱼皮还没定型。”
薛明阳在旁提醒。
袁少游嘴上不认。
“本公子懂，这叫文火慢煎。”
洛子修把柴往外拨了拨，火苗矮下去半截。
“文火是吧，稳了。”
煎鱼的空当，廊下的伙夫实在看不下去，拿着一块姜走了进来。
“公子，姜在这儿，切片还是拍碎？”
“小鱼贴锅，大鱼改块，您这几条大，改刀更入味。”
“再就是这个汤，得煎透了冲滚水，旺火滚透才出奶色。”
袁少游抬手拦住。
“打住，老哥。”
“这顿饭本公子想自己动手，后头的事不用你管了。”
伙夫笑着退了出去。
待鱼段煎透，袁少游接过姜拍散入锅，又拎起灶边烧开的铜壶，将滚水冲了进去。
锅中腾起一阵热气。
“子修，添柴！”
洛子修往灶膛里塞进两根干柴，火苗猛地窜高。
汤水咕嘟翻滚，不多时便泛起奶白的颜色。
袁少游切了豆腐下锅，守着火又煮了一阵。
就在起锅前。
袁少游拿起漏勺，将那两个被煮得千疮百孔的荷包蛋捞了出来。
手腕一翻，直接倒进了旁边的废料桶里。
薛明阳眼睛都瞪圆了。
“哎哎哎！那鸡蛋还能吃呢，你扔了干嘛？多败家啊！”
袁少游解释道：
“这蛋煮到现在形同嚼蜡，留在锅里只会败坏鱼汤的鲜滑。”
“大厨的规矩，取其华，去其糟。”
薛明阳被他这套富家做派唬得一愣一愣的，张了张嘴没反驳出来。
汤盛进大陶盆，鱼段卧在中间，豆腐半浮半沉，最后撒把葱花。
三人吆喝着把汤盆抬上二层大案。
薛明阳扯开嗓子。
“澄碧湖头锅鱼汤，开饭了，过时不候！”
众人围案落座。
袁少游拿起汤勺，给每人碗里都盛了一勺。
奶白的汤面上浮着油星，热气往人脸上扑。
赵文翰端起碗，闻了闻。
一桌人的视线都往他身
第524章 画舫夜宴-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。