间翻飞，穿插、折叠、压实，三十二个小方格整整齐齐，严丝合缝，
然后填馅。
金、白、红、褐，四种馅料依次填入格子，每个格子都填得饱满鼓胀，却又不多不少，刚好与隔层齐平。
填完馅，将顶部的开口用面皮封好，捏出菠萝顶端那种放射状的簇叶，一片片叶子挺拔舒展，生机勃勃。
接下来是蒸制。
正常来讲，这么大的菠萝面果儿，想要从里到外完全蒸透，极为费时。
而且最容易出现的情况就是外皮已经蒸过了火，开始塌陷变色，但里面最核心的那层馅料却还没能熟透。
不过宋砚早有准备。
馅料提前做了预处理，基本都是半熟状态；蒸制时采用分段蒸制，先大火猛蒸八分钟让外皮定型，再转中火十二分钟让热气均匀渗透到每一个小格子，最后小火焖五分钟，让馅料和面皮彻底融合。
终于，蒸制完成，出锅。
宋砚将巨大的菠萝面果儿端出来，热气腾腾，表面的菱形鳞片层层叠叠，顶端的簇叶极为挺拔。
但这还没完。
最后欠缺的那一步上色，才是给面果儿造型画龙点睛的关键。
宋砚用细毛笔蘸取调好的南瓜黄果汁，给每一片鳞片轻轻刷上光泽，再用抹茶粉调出的淡绿色，在鳞片交界处点上阴影，营造出那种青黄不接的自然过渡。
最后用极细的笔锋，在鳞片中心点出一个个深褐色的菠萝小眼。
一整套流程全部结束后，系统的高级鉴定总算是可以正常使用了。
【菠萝面果儿（S+级）】
不错。
宋砚满意地点了点头。
“小老板，是要端出去吗？”吴勇见状屁颠屁颠地凑了上来。
“不用，我来就行，刚好去和食客当面沟通一下。”宋砚道。
“那不行，这玩意儿这么大，还是我端着吧！”吴勇麻溜抢过托盘，将巨大的菠萝面果儿稳稳端起，跟在宋砚屁股后面，“小老板您先走，我殿后！”
宋砚笑着点点头，迈步走出后厨。