正常情况下，像他这种三心二意的做法，肯定不能发挥出最佳水平。
但不好意思，他现在的发面已经达到了宗师级，哪怕脑子里在想别的，手上的功夫也早就刻进了骨髓里。
面团在他手中极为温驯，根本不需要他全神贯注，自发地就往最完美的状态生长。
宋砚发了两份面。
一份是自己准备做麻油银丝卷的，还有一份是给郭林和老宋他们的。
醒面的间隙，他又开始了盘龙托金须的准备工作——炸龙须面。
发面提升到了宗师，看似对不需要发面的炸龙须面没有太大影响，但实际上，揉面的功底是贯通的。
炸出来的面丝，色泽比往常更亮一分，酥度比往常更脆一分，甚至是那股淡淡的麦香，都因为面团内部结构被调理到了极致，从而释放得更加彻底。
【炸龙须面（S级）】
评级没变。
宋砚挑了一根尝了尝，确实，口感略有提升，但提升有限。
炸龙须面这个环节，发面的基本功参与的并不是那么深，想要最直观地将这个评级往上提升，还是得看火候。
一是能提高清汤的质量。
二是炸的时候，油温的把控得更精准，起捞的时机得更刁钻。
接下来是该往火候上面提升一下了，云鳞叠玉糕对这方面也极为看重。
虽说他有曲师傅焚诀，哪怕火候没那么到位，也能靠手法和配方弥补一些。
但体会到了宗师级发面的宋砚，是真的觉得，完全不一样！
靠前人总结的方法走捷径，和自己真真正正把实力堆到那个境界，然后做出来的东西，完全是两码事。
前者哪怕侥幸突破到了S+级，得以入选天榜，也只能当个地板砖，虚得很，根基不稳，风一吹就晃悠。
但后者就不一样了。
那是真真正正站在这个层级上，每一块砖都是实打实垒起来的，稳如泰山。
宋砚正想着，老宋招呼了他一声：“儿砸，面醒好了！”
他回过神，快步走过去。