他也尝试过在炸龙须面的时候故意差些火候，以迎合后面的浇热油，但最终呈现出的效果反而更差了。
一是因为热油浇得不均匀。
二是这种二次受热对炸龙须面的口感来说，本身就是一种破坏。
不解决这个火候问题的话，靠着基本功的进步，将炸龙须面抬上去，盘龙托金须同样可以达到S+级的程度。
但这样呈现出的效果并不完美，不符合他对这道菜的预期和追求。
那么如何完善呢？
宋砚思索了良久，但依旧没有想出解决思路，于是决定再次实践。
王瑞看着宋砚又翻出来了一大堆豆芽，有些认命地扔下了手中的活。
算了，算了。
既然迟早都要经历这一趟，那我还是从现在就开始摸鱼吧。
处理豆芽的任务还是交给了王瑞，不过让他意外的是，马修竟然主动凑了过来，说是要帮着一起干活。
对于这种白来的劳动力，王瑞自然没有拒绝的道理，欣然接受。
两个基本功都在线的厨师负责把控质量，再加上一些闲下来的服务员帮忙，这边处理食材的效率倒也挺快。
宋砚也迅速将馅料准备好。
他的刀功和调味在传承空间中进步的幅度并不大，所以这一次的馅料跟之前的比起来，并没有太大的区别。
不过轮到龙须面时就不一样了。
68万的发面熟练度可不是吹的。
虽然炸龙须面要用到的面是死面，不需要发面，但揉面的基本功是相通的，所以在这方面，宋砚简直大杀特杀。
高筋面粉倒进案板，中间开窝，磕入蛋清，再舀入提前吊好的清汤。
然后五指张开，先将面粉往窝里抄，抄成絮状，再拢作一团。
揉、揣、摔、折，面团在他掌心翻来滚去，越揉越筋，越摔越亮，不过十来分钟，一块死面就被他揉得光可鉴人。
揉面到位，抻面便更有了底气。
这段时间他的造型熟练度本来也涨了不少，再加上揉面效果的长进，两两
第596章 向发面宗师级努力-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。