层卷除了刀功之外，对开酥和火候的要求也非常高。
而他的火候刚好向前迈进了一大步，造型也因为要那道盘龙拖金须，一路水涨船高，熟练度达到了26万点。
虽说这些熟练度的长进跟开酥没关系，但触类旁通之下，他对开酥的理解也长进了一些，可以做到更好。
如此一来，S级大业可成也！
和宋砚预想的一样，凤尾千层卷开酥和卷制的过程做得非常顺利。
他一次性做了两个，全部放进冰箱里面冷冻之后，才开始做七星碎金卷。
馅料是杨光一早备好的，宋砚将酥皮擀开，铺上馅料，从一端紧紧卷起。
他明显感觉到，自己的手法比之前更稳了，手指对力度的掌控精细了许多，七种果仁在酥皮里的分布均匀得像是用尺子量过，每一圈的厚度都分毫不差。
卷好的长条上笼蒸制，火候一到，出锅晾凉，宋砚执刀切下。
这次的七星碎金卷更加好看。
七种坚果的切面错落有致地嵌在层层叠叠的酥皮里，色泽深浅不一，恰似夜空中七星排列，外层裹着的蛋白酥皮被拉成极薄的半透明弧线，在灯光下泛着淡淡的金色光泽，蜿蜒流转，竟真像一条微缩的银河横亘其间。
【七星碎金卷（S-级）】
宋砚盯着那行字，轻轻叹了口气。
可惜了。
他能感觉到自己进步挺大的，无论是开酥的层次还是造型的把控，都比之前强了一截，可七星碎金卷还是没能跨过那道坎，卡在S-级。
问题应该出在馅料上。
杨光那小子调出来的馅，甜度和油脂的比例还是差了点意思，七种果仁的香气没有真正融为一体，各自为战，少了那股子浑然天成的协调。
曾几何时，让他仰望的初入大师级调味，现在已经不太够看了。
果然！被我超越之人，终究只能远远望着我的背影，却再也无法企及。
宋砚颇为臭屁地想着。
第434章 人心不古啊~-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。