全程顺着肉的纹理走，刀锋贴着骨头滑过去，一块肉就完整地卸下来了，大小均匀，厚薄一致。
宋砚看了几分钟，心里有了数。
刀功很好，比王瑞强不少。
但比自己强多少还真不好说。
毕竟这个师傅切肉是靠对结构的理解，知道骨头的走向、筋膜的连接点，刀下去的时候自然就顺着缝隙走了。
能做到这个程度的，除了对刀功有要求，更需要对羊的熟能生巧。
如果他的刀功在对其他食材的处理也这么强的话，应该跟郑功成差不多了。
郑功成的刀功是真强，按照周师傅所言，最多再练上两三年，就能在刀功上达到秦怀仁师傅的水平。
虽然秦师傅不以刀功见长，甚至可以说得上是短板，但宋砚知道，师傅的刀功绝对在高级之上。
正想着，前面的人走了一波，轮到他们了。
宋晓晓赶紧凑上去，盯着案板剩下的烤全羊，嘴里疯狂分泌着唾液。
烧烤的师傅冲她微微一笑，刀尖在羊腿上一划，卸下来两块肉，迅速切成整齐的小块，码在盘子里，递过来。
宋砚仔细打量起来。
外层烤得焦脆，内里的肉质还保持着汁水，切口处能看到肉汁微微渗出。
调料刷得均匀，辣椒面、孜然粉、芝麻粒，一层一层地裹在表面。
【烤全羊（B级）】
怪不得这家店能火。
烤全羊加自助火锅本身就是个不小的噱头，关键这烤全羊的等级还能到B，哪怕是在烧烤店里也属于顶级了。
他捏起一块羊肉，直接塞进嘴里。
第一感觉是辣。
而且是入口就炸开的那种辣，辣椒面的颗粒在舌尖上磨了一下，紧接着那股灼烧感就顺着舌头往喉咙里窜。
辣劲儿上来的时候，孜然的香味也跟着翻上来了，混着羊肉本身的油脂香，在嘴里搅成一团。
羊肉嚼起来有韧性，但又不柴，咬断的瞬间，肉汁从纤维里渗出来，把辣味冲淡了一些，留下一层厚厚的余味。
痛感混着快感，一波一波地往上升。