第15章 九段书

    后门推开，民国那边在下雨。

    牛毛雨，檐上的水顺着瓦槽滴，打在青石板上，声音碎碎的。

    吴岭走到柜台后面，把炭炉上的水壶提起来试了试温，还差一点。

    清晨的茶馆里只有两桌人，今日堂倌没上工，靠窗的那两个老头正在杀棋。

    一个伸手要落子，被对面一巴掌拍回去。

    “范老头你龟儿子悔棋！”

    “哪个悔了嘛？曹老二你眼睛糊了哦！”

    刘师傅在角落坐着，铜钎子别在耳朵上，闭着眼像是在打盹。

    老周头还没来。

    水开了，吴岭冲了几碗三花搁在柜台边上。

    范大爷自己过来端了两碗回去，一碗给曹大爷，一碗自己的，眼睛没离棋盘。

    吴岭给刘师傅也端了碗茶搁在桌角，他眼皮没动，手却伸过来端了。

    门帘掀起，老周头进来了。

    灰布长衫的下摆沾了泥点子，蒲扇没带。

    他走到老位置坐下，吴岭把茶端过去。

    “下雨天你也来。”

    “不来做啥子。家里头婆娘嫌我碍事。”

    过了一阵，门帘又掀了。

    是周大娘。

    她手里提着竹篮，上面盖了块蓝布，肩上搭着条旧围巾挡雨。

    “小吴掌柜，尝个东西。”

    她把蓝布掀开，碟子里是红糖糍粑，红糖汁浇得匀，黄豆面撒了一层。

    吴岭接过咬了一口。

    外皮焦脆，里头软糯，咬开之后红糖汁从中间渗出来。

    红糖不是化开直接浇的，是熬过的，浓稠，有焦香。

    底下藏着一股姜味。

    “红糖汁里放了姜。”

    “你嘴比上回灵了。”

    周大娘在柜台旁边的桌子坐下，看着他吃。

    “你上回做的蛋烘糕，料的问题我家老头说过。这个糍粑简单，不容易出错。关键就是红糖汁。”

    “婶子您费心了，熬红糖还有讲究？”

    “当然。开始小火，红糖下锅不要搅，让它自己化，化到冒细泡了再搅，搅到挂勺。姜汁一定要等锅离了火，最后再放。放早了姜味就散了。”

    她从篮子底摸出一张纸条搁在柜台上。

    “方子在这儿。糯米粉二两，红糖一两半，黄豆面三钱，姜汁少许。”

    少许两个字她指了指。

    “姜汁只能凭手感。多了辣，少了没味，我相信你那做蛋烘糕的朋友能懂。”

    吴岭把纸条折好塞进裤兜。

    “谢谢婶子。”

    “谢啥子。你爷爷当年也是一个人从早忙到晚，后面才请了堂倌。你那边有朋友帮衬，我放心不少。”

    周大娘朝吴岭笑了笑，拎了空篮子走了。

    范大爷和曹大爷正好下完一局，争了一阵谁赢了。

    “你那个炮是我让你的。”

    “让你妈个头。你车都没了还嘴硬。”

    争不出结果，各喝了口茶，翻了棋重来。

    吴岭给他们续了水，门帘掀了第三回。

    车辐来了，腋下夹着本子，肩上落了一层雨珠。

    “周大爷。吴掌柜。”

    他在门边坐下，要了碗三花。

    刚喝了一口，眼神扫了一眼柜台，然后就挪不走了。

    柜台上的碟子里还剩一块红糖糍粑。

    “这是新品？”

    “婶子刚送来的，你尝。”

    车辐等得就是吴岭这句话。

    他拈起那块糍粑就咬，嚼了两下，眼睛亮了。

    “是红糖汁熬过的，有姜。”

    他把铅笔从耳朵上摘下来，在本子上写了几个字。

    “火候对了，不愧是周大娘出品。外面卖的红糖糍粑红糖汁都是化开浇的，甜得齁。这个甜里带焦，焦里带暖，姜放得刚好，吃完嘴里干净，和下雨天更配。”

    车辐写完，把铅笔别回耳朵上。

    “成都我只在两个地方吃到过这样的红糖糍粑。一个是华兴街谢凉粉隔壁那家，老太太八十多了，去年收了摊。另一个就是周大娘。对了，吴掌柜，你吃过提督街的甜水面没有？”

    “没有。”

    “那你亏了。面条扯得比筷子还粗，煮过之后过凉水，拿酱油、红糖、蒜泥、花椒面一拌。甜的咸的麻的全搅在一起，第一口你觉得乱，第二口就上瘾了。”

    他说着说着自己咽了口口水。

    “还有北门大桥那边有家卖蒸蒸糕的老头，推个小车，蒸笼冒着白气。米粉里加了红糖芝麻，一铜板一个，烫得拿不住，要用荷叶托着。你路过的时候隔一条街都能闻得到。”

    吴岭听着，在柜台后面不自觉地把这些名字记了一遍。

    提督

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