一个年轻声音应着，人影已经跑开。
羊很快被抬到案前。
何雨注选了把趁手的刀，斧子和锯子没动。
周围渐渐聚拢了些人，手上活儿不忙的都凑近来看。
往常分解羊，少不了砍劈锯拉，动静大，血沫也飞溅。
单用一把刀卸整羊的，倒是头一回见。
羊是刚处理好的，皮毛已褪尽，腹腔还未剖开。
何雨注系上围裙，戴好套袖和帽子，让人备了个接血水的大盆。
他提起刀，刀尖探入羊腹，手腕一旋一挑，内脏便滑入盆中。
接着是后腿、前腿、羊腩，沿着骨缝与关节衔接处游走，脊椎分段时连带肋排整齐划开。
整个过程没有多余的声响，只有刀刃划过筋膜与软骨时细微的嘶啦声。
四周响起低低的吸气声。
这才是行家的手法。
以往他们那种蛮力分解，相比之下显得笨拙了。
黄班长看着，嘴角抿紧了。
这一手功夫，他自问做不到。
没有名师指点，不下苦功，是练不出来的。
等一只羊完全分解妥当，任主任才又开口，声音里带着满意：“都愣着做什么？还不把剩下的羊抬过来？平时谁负责分肉的，都过来仔细看。
这手艺在外面，得正经拜师才学得到。”
“是，主任！”
先前那年轻小伙最先应声，另有几人也跟着答应。
第二只羊被抬上案台。
“柱子，动作慢些，让他们瞧瞧门道，成吗？”
“成，任叔。
这没什么。”
“好，好。”
第二回，何雨注的动作明显放慢了，偶尔停顿，解释下刀的位置和用力的分寸。
即便如此，分解的速度依然比寻常人快上许多。
羊骨在刀下顺从地分开，仿佛它们本就该如此脱落。
第三只羊被分解完毕时，几个年轻帮工仍愣在原地。
只有最初搭话的那人手指在空中反复比划，嘴唇无声翕动。
“散了吧。”
任主任拍了拍围裙上的面粉，“午间供应面条，现在开始和面。”
负责面案的师傅探头问：“那蒸好的馒头……”
“留着明日用，夜班人员也能吃。”
“是。”
“动作快些，别耽误开饭时辰。”
面案师傅应声退下。
任主任转向灶台边：“柱子，配菜方面还需要什么？”
何雨注报出几样食材，任主任立刻吩咐人去准备。
黄班长被晾在角落——这本该是他的职责。
因着资历老，又仗着任主任不精厨艺，这位班长平日没少与主任较劲。
方才何雨注与黄班长对峙时，任主任的沉默便源于此。
何雨注不再等待指示。
他指挥众人清洗下水、分切肉块、烧旺灶火，又向面案师傅交代面条的规格。
将熬制羊汤的诀窍告知一位老师傅后，其余准备工作已基本就绪。
配制秘制调料时，黄班长凑近想窥看。
何雨注骤然停手。
“黄班长。”
他声音不高，“行里的规矩，您应当明白。”
黄班长鼻腔里挤出短促的哼声，转身离开。
待到烹制肉臊子时，那道身影又挪了回来。
先前不过是基础工序，灶火上的功夫才见真章。
若非军管会食堂的铁锅过于沉重，何雨注本可轻松颠锅。
此刻那柄短柄炒锹在他手中翻飞如蝶，锅内食材在热油中翻滚，浓烈的香气挣脱铁锅束缚，漫过食堂门楣，渗入邻近办公室的窗缝。
离正午尚有一刻钟，靠近食堂的几个科室已响起此起彼伏的腹鸣。
“今日灶上做什么？这气味勾得人发慌。”
“真想溜过去瞧一眼。”
“还有多久开饭？”
“早着呢，钟针还得走半圈。”
食堂内部的光景也相差无几。
任主任朝何雨注竖起拇指——今 总算能扬眉吐气一回。