第610章 档案室不养闲人

    沈砚这边也没闲着，他用温水泡上香菇，在把青红椒洗净切块，老姜切片，大蒜拍碎，放在一旁备用。

    黑猪肋排剁成小段，冷水下锅，扔进去几片生姜和两根葱结。

    大火烧开，水面上很快就浮起一层灰褐色的血沫，沈砚拿漏勺撇净，把排骨捞出用温水洗净，转手丢进旁边的砂锅里。

    铁棍山药去皮切滚刀块，跟着排骨一起入锅，添满清水，盖上砂锅盖。

    炉膛里的火烧得正旺，没多大功夫，砂锅边缘就咕嘟嘟冒出热气，汤汁在锅里翻滚，渐渐熬成了浓郁的奶白色。

    好像南方的朋友爱喝汤，北方好像不怎么喝

    山药的清甜混着排骨的肉香，顺着锅盖的缝隙直往外窜。

    沈砚另起一口铁锅，倒入底油，抓了一把冰糖扔进去。

    小火慢熬，锅铲不停搅动，冰糖慢慢融化起泡，颜色由浅黄变成枣红。

    “田姨，鸡块给我。”

    沈砚接过瓷盆，把剁好的鸡块一股脑倒进锅里。

    “滋啦——”

    热油翻滚，鸡皮接触高温，迅速收缩焦黄，裹上一层油亮的糖色。

    沈砚腕子一抖，铁铲在锅里上下翻飞，快速把鸡皮里的油脂全煸了出来。

    切好的葱姜蒜下锅爆香，紧接着倒入香菇，最后淋上两勺秘制酱料。

    酱料一遇热油，“轰”地一下激出浓烈的酱香，这味儿混着鸡肉的鲜甜和香菇的山野气，勾得人直咽口水。

    沈砚添了一碗开水，盖上木锅盖。

    “小沈，你这手艺真是没话说，这两天我都吃胖了。”田桂芳站在一旁，闻着这味儿，喉咙忍不住动了动，“这叫什么菜？”

    “这叫黄焖鸡。”沈砚笑了笑，转头看了眼墙上的挂钟，“田姨，这鸡还得焖一会，时间差不多了，您去接小雪吧。”

    “成，这就去。”田桂芳在围裙上擦干手，快步走出门，跨上那辆加了软垫的自行车，出了胡同。

    外头的风一刮，烟囱里冒出去的肉香全卷向了隔壁的九十五号院。

    中院，贾家。

    贾张氏正盘腿坐在炕上纳鞋底，一股浓郁的肉香顺着窗户缝就灌了进来。

    她手一哆嗦，针尖直接扎进了肉里，“哎呦！”她

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