第625章 大年初一

    水开了。

    朱曼彤端起盖帘，把饺子一个个滑进锅里，饺子入水的瞬间，水温骤降，沸腾暂时停止，然后炉火持续供热，水温回升，饺子在热对流的作用下在锅里翻滚。。。像数据流在管道里传输。

    “点水。”朱曼彤说道。

    这是煮饺子的关键步骤，水再次沸腾后，加入一小勺凉水，让水温降下来，防止沸腾过于剧烈把饺子皮冲破，然后等水再次沸腾，再点一次，一共三次。

    在秦墨白的系统里，这是温度脉冲控制。

    每次点水，就是一次降温脉冲，让饺子皮表面的淀粉迅速糊化、定型，同时让内部馅料的温度缓慢上升，最终达到内外同步熟化，皮不破、馅不生的完美状态。

    秦语秋趴在锅边，看着饺子在水里翻滚，像看一场微型的水下芭蕾。

    她忽然说道：“二哥，饺子在水里，像不像北沟的滴灌带？水进去了，管子就鼓起来了。”

    秦墨白愣了一下，然后他笑了道：“像，只不过滴灌带里流的是水，饺子里流的是。。。”

    “是香！”秦语秋抢着说道。

    除了饺子，还有别的“进程”在并行运行。

    炉子的一侧，一个搪瓷盆里炖着白菜粉条，是中午剩下的骨头汤打底，加了粉条和白菜，在炉子的余温上慢炖，香味已经渗透了整个屋子。

    这是低温慢煮，让汤汁中的风味物质充分扩散到白菜和粉条的细胞间隙中。

    锅的另一边，一只小铁锅里炒着花生，北沟送来的大粒花生，带壳，在热沙子里翻炒。

    这是干热传导，沙子的比热容让热量均匀分布，花生仁在壳内慢慢变色、成熟，炒到七八分熟，出锅晾凉，壳裂开了缝，香气像数据一样溢出来。

    秦语秋的“专属项目”，红糖水。

    她搬了个小凳子站在炉子旁边，把半斤红糖倒进搪瓷缸，冲入开水，用一根筷子搅拌。

    红糖溶解的过程，在她眼里是“糖在游泳”，暗红色的颗粒在水里旋转、变小、消失，最后整杯水变成了温暖的琥珀色。

    “

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