落进锅里。
肖三碗叹息：“姐姐真是好手艺，我这么多年了，也没学会做这许多肉食菜式。”
不管是猪肉还是鱼肉，普通人家就是直接炖煮。
不用另外放油，肉本身带的油也全都在汤里，不浪费。
赵暖抬头看了她一眼，笑道：“往后日子越来越好，吃肉的时候越来越多，慢慢就会了。”
肖三碗却理解出了另外的意思——赵暖做肉的手艺都是在侯府学的。
鱼排煎到两面金黄后起锅，接着下入蒜片、姜片、葱段、一点点不辣的干辣椒丝翻炒出香味，再倒入煎好的鱼排翻炒几下。
最后再加一点点盐就够了，起锅！
鱼头豆腐汤想要汤色雪白，就要先用油煎鱼头，然后加入滚水大火煮。
汤水沸腾，半刻钟后汤色如奶。
这时候转入陶罐，加入豆腐、盐巴，转为小火慢炖入味。
若是冬日吃萝卜时，再加入一把萝卜丝更鲜美。
可惜现在萝卜已经没了，之前存在地窖的萝卜，一入春要么发芽要么发霉，只能拿去沤肥。
鱼杂得味儿重，姜、葱、蒜、干辣椒、泡辣椒、酸笋全部倒入锅中爆香，然后加入一勺开水。
接着调入盐、酱油、胡椒粉之类的调料煮着。
拿来冬日煮茶的小炭炉子，放上两块木炭后架上浅口陶锅。
陶锅里垫上一层豆芽，然后把鱼杂摆在豆芽上。
最后将锅里的料汁浇上，慢慢咕嘟着。
这个锅到时候可以直接上桌，边吃边煮。
吃完鱼杂，剩下的汤汁用来煮土豆片，好吃得很。
鱼片用盐跟红薯淀粉抓一抓备用。
冬日腌制的青菜金黄，酸香扑鼻。
锅里倒油，炒香酸菜丝，再来一大勺鱼头豆腐汤的汤。
因为酸菜跟汤都有盐，所以烧开后也不用放盐了，直接下入鱼片。
沈明清刀工好，鱼片切得薄，滚水一烫就熟，及时连汤带鱼舀进盆中，免得鱼肉被煮烂。
锅洗干净，半勺油烧热。
酸菜鱼上放蒜末、葱花、花椒面儿，热油浇上。
“滋啦”一声，香味顿时飘出来，赵暖口水马上就开始分泌。
“我来端。”沈明清站起来，拍开赵暖的手，“又重又烫，你着什么急。
第533章 吃饱一觉睡到天亮-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。