的时候容易生花，就不能吃了。
若是用晾凉的开水，又没有那么多柴火供应。
虽说好多人还是会把生花的部分拿出来洗洗，照样吃，但是邹氏和程氏知道这样会吃坏肚子，就不这么干。
两害相权取其轻，骆家腌菜便选择不洗。
这样虽然有些细小的灰尘，但腌制好了洗洗就行，不至于腌菜生花。
但冯二在山庄上小学了一把腌菜的秘诀，回来就教她们了，菜要洗，只是洗完一定要晾干。
不是不能捧生水，而是不能带生水进坛子里。
邹氏和程氏忙活两天，已经腌制了两大缸，今天这洗晒的是第三缸的，但前头两缸已经放了几天了。
第一缸时间久些，还是在冯师傅最忙的那几天腌制上的。
第七天的时候，邹氏打开看过，果真没有生花！
而且不知道是不是加了花椒烈酒的缘故，卤水看着比她们以往自己做的澄澈一些，酸香气也更浓郁一些。
甚至连酸菜的样子也更脆生一些，不是那种绵软扁塌带着一股腐气的样子。
邹氏和程氏都感到十分惊奇，对冯二也愈发崇拜了。
程氏都说：“虽说骆九不在四海楼干了，有些可惜，但能拜上这么一位好师傅，也是咱家的喜事。”
邹氏点点头：“我瞧着骆九这阵子跟着冯师傅学的本事，倒是比从前在四海楼学的还多一些。”
邹氏说：“我还记得骆九第一年学徒，只有过年的时候才回来几天，他爹让他露两手，结果骆九说他在后厨洗了几个月的菜，灶台都没上过！”
“说要不是冯师傅替他们这些学徒争取，他们只怕连砧板都摸不着。”
邹氏想起来骆九在四海楼待了八九个月，结果那年过年回来，只能给家里人展示怎么切丝切片切滚刀块。
怎么把萝卜皮削得又薄又齐整，就觉得好笑。
“第二年好歹学会了两道菜，一问，都是冯师傅教的，那年过年才做了一道鱼头豆腐汤。”
程氏记得这事儿：“他二叔还夸
第581章 酸菜烟火气-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。