第503章 豆芽做成了

    东西准备齐全后，林西便开始教他们发豆芽，其中也包括叶知秋在内。

    先发黄豆芽。

    准备好的黄豆，把里面的坏豆、碎豆、虫豆先捡出来，洗上两遍，去除浮尘和杂质，放入木桶中加冷水浸没黄豆大概三指深左右，静默浸泡。

    冬日温水浸泡六个时辰。

    若是现在这种春秋季，浸泡一宿（约4到5个时辰，8-10个小时左右）。

    夏季时间相较要短些，三个时辰（6个小时）就行了。

    直到黄豆吸饱水分，表皮胀圆、豆嘴微凸，捞出沥干多余水分。

    “切忌浸泡过久会让豆子腐烂，一定要看好时辰！”

    林西一边操作一边叮嘱他们。

    “好，我们知道了！”

    取干净的纱布浸湿拧至半干，铺在竹筛底部，将泡好的黄豆均匀平铺，厚度不能太厚，避免太厚容易闷烂。

    再盖一层湿纱布，上面覆盖上稻草或蒲包。

    “一定要完全遮住光，要不然见了光的豆芽会变绿发苦。”

    林西将竹筛旋转于阴凉的通风处，远离灶台和阳光。

    每日早晚各淋清水一次，淋水要均匀透彻。

    让水分浸透所有黄豆，底部多余的水分及时沥出，不能有积水。

    春秋季一般5-7天，冬季8-10天，夏季的话4-5天，待豆芽长至一寸半到2寸时，就可以采收了。

    轻轻取出豆芽，用清水淘洗干净，褪去残留的豆壳（就是那层薄薄透明的白色皮子），挑出来未发芽的坏豆，沥干后即可食用了。

    学会发黄豆芽后，绿豆芽和花生芽跟它的做法一样，只要留意好时间就行了。

    无非花生牙会用到细沙。

    采的时候需要把它身上的细沙清洗干净。

    一斤干豆，绿豆芽能发8-12斤，最常见10斤左右。

    黄豆芽6-9斤，最常见7-8斤。

    而花生芽4-6斤，极少能到7斤。

    所以定价的话，黄豆干豆一斤是6文钱，一盘大概能装一斤左右的豆芽，林西他们定价为12文钱一盘。

    6文钱的豆子，能卖96文。

    除去

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