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肖宝最先进入“师父”状态，一边备菜一边指导，语气平稳：
“牛肉要选带点筋膜的牛腩，口感才好。先切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去血沫，然后用温水冲洗干净，千万别用冷水，不然肉质会变柴。”
林苏打依言操作，将处理好的牛肉块沥干水分。接着，肖宝指导她起锅烧油，油温升高后，放入葱段、姜片、蒜瓣以及一把干辣椒和花椒，小火煸炒出扑鼻的香气。“火候是关键，香味要出来，但不能炒糊。”随后，林苏打将牛肉块倒入锅中，大火翻炒至表面微黄，接着加入关键的麻辣酱料和一小块牛油火锅底料继续翻炒，让每一块牛肉都均匀地裹上红亮的酱汁。
“现在，加开水，一定要没过牛肉。”肖宝示意林苏打将锅中的内容全部转入一个深砂锅中，“用小火慢炖，至少四十分钟，让味道彻底炖进去。最后再加盐调味。”
炖煮的过程中，麻辣混合着肉香的蒸汽弥漫在整个厨房，勾人食欲。
紧接着，下面条，快速焯烫了几棵翠绿的小青菜。
当周春秋掀开砂锅盖，浓郁的炖肉香气扑面而来。
依次摆盘，浇上滚烫的、泛着红油的牛肉汤头，最后码上炖得酥烂入味的牛肉块，撒上一把葱花和少许花椒粉。
一碗汤色红亮、牛肉酥烂、麻辣鲜香扑鼻的牛肉面就此完成。
当这碗热气腾腾的牛肉面被端到蔡斌面前时，整个人先是被香气包裹，随后他小心翼翼地用筷子夹起一撮面条，吹了吹气，送入口中。
面条劲道爽滑，一股强烈的麻辣感瞬间席卷了整个口腔，花椒的麻与辣椒的辣层次分明，却又完美融合，刺激着味蕾，让人额头微微冒汗。
他再舀起一勺汤，吹开红油，喝下一口，汤汁浓郁醇厚，牛肉的鲜美完全融入其中。他又夹起一块牛肉，炖得极其软烂，几乎入口即化，肉香、酱香、麻辣味在口中爆开。
蔡斌吃得满头大汗，却根本停不下来，仿佛要将这些日子以来的紧张、疲惫和委屈都就着这碗面吞进肚子里。
更让他难以置信的是，一碗面下肚，他感觉一股暖流涌向四肢百骸，不仅体力充沛，连之前训练留下的一些
第二十六章：加麻加辣的牛肉面-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。