毛，还有空惦记着要给他灌输法式料理的知识，这肯定得是学自信了o
小红毛呆了一下：「社长，你怎麽知道？」
社长也太神通广大了吧！
竟然连他没睡觉都知道！
「你们实习，我当然是关注了。」
许舟笑了笑。
看着小红毛那感动的表情，也没想着解释。
跟小红毛聊了一会後。
许舟目光扫过操作台上摆着的处理乾净的鹑、调好的酱汁：「你这道亲子盖饭，看着和普通的亲子丼很不一样啊。」
「那当然！」
一提到这道菜，小红毛瞬间来了精神。
他拿起一只处理乾净的鹤鹑，语气里满是兴奋：「我这道用的是整只鹌鹑和鹌鹑蛋！这可是我第一道属於自己的菜。」
以往那麽久了，还从来没有一道菜是真正属於他自己的菜。
这一次才终於找到了一道。
许舟自然也知道。
.
点了点头：「我知道，很不错。」
小红毛应该也是在这里完成的脱变的，开始有了自己的风格。
而这道菜应该算是他一个大进步的标志性的菜。
「社长！我来做给你吃！」
「正好你也尝尝我这道菜！」
小红毛拿起刀，手起刀落，精准地沿着鹑的骨架划开，去掉多余的油脂和内脏，却保留了完整的鹌鹑皮，动作乾净利落，没有一丝多余。
「第一步是处理鹌鹑。」
「我用整只鹑，先低温煎制，锁住肉汁，再用酱汁焖煮，既能让鹑皮煎得金黄酥脆，又能让内里的肉质嫩到流汁，不会老。」
他一边说，一边起锅，放入一小块黄油，小火融化後，放入处理好的鹑，皮朝下放进锅里。
「这里用的是低温慢煎技法，火候必须精准控制在一百二十度，煎八分钟，让鹑皮慢慢析出油脂，变得酥脆，内里的肉质却还是半生的状态，锁住所有的肉汁，不会流失。」
「而真正的亲子盖饭的要素原本是五个。」
小红毛一脸认真：「也就是鸡蛋、鸡肉、米饭、洋葱、佐料汁。」
「只要这五个元素是存在的，那这个亲子盖饭就是成功的。」
锅里的鹑皮渐渐变成了诱人的金黄色，发出滋滋的轻响。
黄油的乳香混着鹑的肉香，瞬间弥漫了整个後厨，而煎完就需要放进烤箱里烤制。
烤制的时候，还要往里加入鸡蛋和米饭。
鸡蛋和米饭是在鹑的肚子里的。
调味饭是要单独炒制的。
「这次的鸡蛋，我用的是鹌鹑蛋。」
「里边加了一些黑胡椒、盐、调出了一些略带辛辣的味道。」
「接着我在把鹌鹑蛋液里边放入了奶油，让它变得粘稠浓厚。」
整个蛋液在加入奶油之後，浓稠香滑，带着奶油顺滑醇厚，只是轻轻咬一□，都能从那半流心的滑蛋里感受到奶油的香味。
「好了——」
「这个就差不多了。」
小红毛看着许舟手里拿完全已经变得香浓的滑蛋，整个人的眼睛都亮了几分。
「小舟，接下来就是做调味饭了！」
说到调味饭的时候，他又愣了一下：「对了，你们那是不是不叫调味饭？」
许舟也点了点头。
「对，我们那叫炒饭。」
「对了，你的这个饭里——」
他看了一眼旁边摆着的牛奶，拿过来看了一眼，心底忍不住的嘀咕：「这炒饭里加牛奶，真能好吃吗？」
之前还只是听说过牛奶加在麻辣烫里。
还没听说过牛奶加在调味饭里的。
虽然心底犯嘀
第678章 大家都一百块套餐，只有许舟菜上千1-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。