」
「「蛋烘糕」「蛋烘糕」，你连蛋皮的口感都把握不准，馅料更是无从谈起。」
女生脸上微微露出难色，她这个面皮是按照自己儿时记忆做的。
她尝了好几次才确定下那个味道，现在却被老师傅看了一眼就反驳了。
下意识间，她看向坐在一旁的夏鸣。
夏鸣看了女生一眼，然後随便指了指讲台边。
「你去那边站着。」
「？！"
女生一愣，好奇的看向夏鸣。
夏鸣没有多解释，只是示意她站过去。
女生不知道到底发生了什麽，但出於对夏鸣的尊重，还是站了过去。
夏鸣擡手一扫，直接点了一下角落里的男人。
「那个在教室末尾切猪肉的学员，对，就是你，你过来一下。」
被点名的男人似乎有点惶恐，放下刀擦了两遍手才快步走了过来。
夏鸣指着女生做的「蛋烘糕」，然後示意他品尝。
他犹豫片刻後，随便挑了一个拿起来吃了一口，脸色有点难绷。
「嗯...好老...」
「面皮烤得好老...」
站在一旁的女生愣住了，半晌後，憋出一句。
「可我小时候吃的就是这样的啊！」
男人眨了眨眼，然後笑了。
「虽然我不是川渝本地人，但我也上过学，也吃过学校门口老婆婆做的两块钱一碗的面条。」
「能吃，但不算好吃！」
「如果你非要谈情怀，那情怀肯定是无价的。」
「但对於我来说，没情怀，这蛋皮就是老了，反正我理解的「蛋烘糕」，不应该是这个口感的。」
「咱们学厨，不就是为了把食物做得更好吃吗？」
听着男人的话，女生一时哑口无言。
老师傅见状也是缓缓开口。
「一般来说，川渝传统的饭店，老师傅多少都有些技术，店里多少都有点秘方。」
「能走几十年上百年，是靠食客口碑一口一口吃出来的。」
「但小吃不同，它步骤简单，便於街头售卖，可不代表它的内核也这麽「简单」。」
「同一道小吃，好吃与难吃的差距极大，作为厨师，你需要提高自己的「美食品味」，而不是将自己困在过去。」
「不然，你学到的所有知识，都会存在偏颇。」
听着老师傅的话，女生脸上露出了思索的神色，见状，老师傅也是让那个男人先回去了。
他知道，女生此刻陷入了某种意识上的纠结，这部分无关技术，单纯就是料理审美太主观。
就和绘画一样。
除非是天生奇才，或者大脑结构异於常人，不然想要培养风格的前提，必须得先熟练掌握基础。
只有先知道了「标准」是什麽，烹饪的「创新」才有意义。
不然和胡乱搭配食材，有什麽区别。
就在女生思考时，又有一个男生带着他的「蛋烘糕」来到了讲台。
相比前面那个女生，在乔若宁的视角上，这次的「蛋烘糕」在外表上就规整了不少。
从侧面的接口处看过去，甚至有点湿润流心，非常符合现代都市西式糕点的审美。
形制上很像「鹰式松饼」。
就在她挑眉之时，老师傅再度给这个男生的料理判了死刑。
「只顾着好看，蛋皮都没有烘熟，你以为做蛋糕呢。」
「你是不是想说你这个是往舒芙蕾的口感上靠？问题是，舒芙蕾里要加入牛奶和黄油，天然油脂就比「蛋烘糕」含量高。」
「我问你，蛋烘糕面糊材料是什麽！」
男生连忙开口。
「面粉，鸡蛋，红糖，水，老面..」
「那如果没做熟，会有什麽影响...」
「面粉口感不凝固，吃起来黏糊带渣，鸡蛋有细菌滋生风险...」
「你晓得你还做！下去重做！」
听到老师傅真的生气了，男生连忙跑回了自己的位置，然後拿上碗，重新去旁边接面糊去了。
看着空调下的面糊，夏鸣眉头微微一挑。
他知道，随着时间的流逝，这道题会越来越难。
後续，也有三四个学员过来呈递料理，但问题几乎都出现在面糊上。
直到之前被夏鸣叫住的那个男人，带着他的料理来到了前面。
相比之前的学员，很明显，这个男人在
第500章：回忆不等于口味，烹饪要讲基础，事态升级，面糊开始发酸...-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。