的等级壁障，所以西厨获得世界排名的机会相对多一些。
华夏厨师非重要场合，一般也不会派出自己的厨神出战，所以对战数据相对较少，排名确实会有些吃亏。
再就是「青黄不接」这件事。
其实所有的华夏厨神，都知道现在「华夏|正处於青黄不接的时刻。
毕竟现在存活的79位「华夏厨神」，平均年龄竟然在63岁..
也就是说，其中绝大部分的厨神，其实已经失去了亲自掌勺的能力，而靠着老功绩又很难在全球厨师排行榜上维持住位置。
最终，华夏79位厨神，这期只有17位上榜了「世界厨师排行榜」前300，且排名大多掉到了200开外。
像王意均这种还能被扶着四处逛的，已经算是身体非常不错的了..
华夏厨协这次选来做评委的「吴海枫」其实也52岁了，怎麽也算不上年轻。
但放在平均年龄63岁的环境下，「吴海枫」妥妥的未来可期，还能再奋斗十年。
这也是华夏非常在乎这届「厨圣杯」的原因..
因为这相当於是给「新一代准厨神」专门安排的竞技场，最终脱颖而出的厨师，身上肩负着承接厨坛的气运的责任。
放在夏鸣没有出现之前，「吴海枫」是这届比赛的重点扶持对象。
但在夏鸣进行了一系列的惊人表现之後，现在他的优先级，和「吴海枫」是一个档位的了。
而且，别看「吴海枫」全球排名只有281位，但实际这位的战斗力远不止於此。
在之前上面的有意安排中，他隐藏了部分实力。
如果按照出全力算，「吴海枫」大概是能和排名166的「王莫泉」坐一桌的。
这就是年纪较轻，且身体健康的好处了。
当然，过来做评委的「吴海枫」心里也清楚。
他再怎麽年轻，也年轻不过夏鸣..
52岁和25岁的区别，他还是能分得清的。
所以，作为一个华夏人，他一开始就已经想好了，哪怕夏鸣制作的料理比弗拉基米的稍逊一筹，他也一定会支持夏鸣。
毕竟夏鸣身上背负的，是整整两代（三代厨师与四代厨师）的希望。
相比神色肃穆的吴海枫，一旁的「墨索尼斯」从入场开始，就表现得非常随性。
「看看我闻到了什麽？是猪肉，牛肉，以及果木的味道...」
「还有黑麦的香气，这麽酸，一闻就是弗拉基米做的。」
墨索尼斯其实和弗拉基米没有打过特别多的交道。
但墨索尼斯这个人能被称为「疯厨」，不止厨艺比较狂放，本人多少也带着一丝豪放与癫狂的气质。
此刻只见他找到了自己的位置，然後大大咧咧的顺手一抽，接着一屁股坐了下去。
「饿了，饿了~」
「愣着干嘛？上菜啊！」
看着一旁把这当家了的墨索尼斯，「依雅·罗卡」则优雅得多。
只见她先将椅子上的靠背和桌子上的餐布褶皱抚平，然後才缓缓坐下。
从她的眉眼中，能看出几丝风霜的气息，也能感受到她年轻时惊艳的美貌。
除了颜值较高外，「依雅」最明显的特点，就是手指非常的纤细，一看就是弹钢琴的好材料。
其他人中，「希舒·赛尼」与「托马斯·凯丽」都是女性。
也就是说，这场表演赛，将由3位女性厨师与8位男性厨师共同品尝。
或许是墨索尼斯的催促真的产生了作用，在所有评委落座之後，弗拉基米的料理【寒冷时光】被有序的呈递到了评委面前。
阿尔埃达看着面前摆盘略显简单的料理，眉头微微一挑。
他的第六感在不断的提醒他，面前的料理不简单！
「依雅」则是抛却了这些思索的过程，直接伸手就将盘里的面包拿了起来。
随着带着五花肉的面包被一点一点拿近，依雅分辨出了看似整体，但实则内有乾坤的五花肉的全部状态。
「最上面这一层应该是单独被分离过的猪肉皮脂。」
「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」
感受着五花肉上明显经过短期冷冻後，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。
一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。
「酥脆」或者是「Q弹」。
前者主要利用高温将水分烤乾，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。
如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。
毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。
那如果追求「Q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。
胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。
但这对猪皮的厚度有一定要求..
很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「Q弹」这个口感。
「这就...有些奇怪了...」
依雅清楚，世界排名前100的厨师各个都不好惹，几乎全部都是细节狂魔。
如果无法使料理的口感获得提升，那是一定不会去在食材上做多余处理的。
暂时压下疑问，依雅继续观察猪的肥肉层。
此刻肥肉上凝结了一层略薄的冰壳，很明显，这片肉在冷冻之前，上面是被涂了某种无色的酱料。
抛开这层冰壳不谈，白色的油脂在肉眼的观察下，呈现出丝绸般的质感。
依雅略一思索，就明白这是经过腌制的猪油。
对於一次性摄入这麽多猪油，依雅明显是有些意见的，直播间外的网友能清晰的看到她皱起的眉头。
但这种排斥的情绪并没有维持太久，因为很快，依雅就闻到了五花肉上散发出的香味。
「？这香味是怎麽在这个时间冒出来的？」
疑惑了一瞬，依雅忽然反应过来。
「噢，是利用了短期冷冻的封锁原理...」
明白了弗拉基米在料理上做的小把戏後，依雅将整块料理塞进了嘴里。
随着料理入口，依雅的第一反应，是面包的口感不对。
原本在她手中呈现硬质状态的面包，在接触到她舌尖後，迅速软化。
预先设想的粗粝感并未降临，而是让依雅出现了一种在吃欧包的错觉。
还没来得及思考这是怎麽做到的，依雅
第457章：最完美的反叛！让我看看，以分子料理之名，你能做到哪一步！-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。