当，配菜做得也恰到好处，断生而不软烂，特别是青椒处理得尤为突出。」
「只是调味方面有些不适配，你这个芡勾的制作，因为你的个人习惯，多了一丝局限「」
。
说到这，夏鸣擡头看向尤仗文。
「如果我没猜错，你不是不想，而是在特定环境下，没有这味食材...」
「毕竟，部队那边的「禁酒规定」十分严苛，在後厨不能有任何酒味的东西存在。」
「就连最基本的调味食材「料酒」，都受到严格管制，只能被後厨拿取使用。」
「那就更别提「醪糟（酒酿）」了.
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说着，夏鸣放下了筷子。
「所处环境一定会对一个人的料理风格产生影响，习惯了这套规则後，你对「醪糟（酒酿）」的运用会生疏。」
「特别是在你擅长烹饪的料理方面...会下意识的避免用到这种食材...」
「诚然，在不放「醪糟」的情况下，你做的也不错，但就你这道料理而言，在调味的时候放上1勺醪糟，甜味会更加柔和。」
「对了，对应性的，你糖醋比例可以拉回1：1了，不用再利用那一味「暗醋」去做勾芡。」
「这样口感上更为平和。」
「对了，肉丝虽然做的不错，但如果你把锅里的油温降10℃烹饪，其肉的口感会更好」」
。
「还有...这道料理里，蒜拍得力道不能太大，虽然都要切末，但也会有影响。」
说着，夏鸣站起身，拿过自己的刀具箱里的血狰，然後随意剥了瓣蒜，接随手一拍。
「蒜要拍成这个厚薄，切末後，香味才会激发得更彻底，厚了不行，薄了也不行。」
「还有这个芡稍微浓了一点...」
「泡椒换个牌子，你这套手法不适合这个牌子的泡椒，去拿「真的老」，然後处理的时候再切碎一些...」
听着夏鸣在後厨说的话，其他队员也是一愣。
他们基本没有见过夏鸣这个样子，哪怕是在团队赛最後训练，夏鸣已经当上了队长时，他也从来没有这麽直言不讳的说出其他队员料理的瑕疵。
最多，就是说几句技法上的失误，还有调味失衡什麽的。
原本大家也习惯了这种风格。
但此刻，夏鸣担任半个评委的状态，让一旁的谭知风梦回《一饭成名》。
在中间有场复活赛的环节，晋级的夏鸣被选做评委评价其他争夺复活名额的选手的料理...
当时夏鸣直接有一小半都没吃..
现在回想起来，如果夏鸣那个时候早就有了现在的实力，只是单纯在藏拙，哪怕所有料理他都不吃，也是十分合理的。
「一眨眼，就已经是现在这幅光景了...」
谭知风笑着缅怀了一秒，而後看向一旁的尤仗文。
尤仗文并未因为夏鸣指出的诸多缺点而愤怒，此刻的他明显陷入了思考。
良久後，尤仗文缓缓开口。
「夏鸣，别的我都觉得没问题，但酸味，对於鱼香肉丝来说，我个人认为还是很重要的。」
「无论是现在的宴席料理，需要一道带微微偏酸口的料理做承接，还是单独拿出来，我都认为酸味偏多一点点会更合适。」
夏鸣听完尤仗文的话，微微挑了挑眉头，然後嘴角露出一丝若有似无的笑意。
「可以，料理本就千人千味，华夏每个流派都有其特点。」
「所谓「完美」，在我看来是料理的味道能触达食客的灵魂深处。」
「它无关某一种味型，本质是合理搭配後，精神世界的一种状态。」
「既然你选择保留这份酸味，那也没问题。」
「不过淮扬菜「暗醋」的手法太柔，用来制作情绪更偏直白的料理中并完全适配，换成「干山楂熬汁」吧...」
「少许就行...」
听完夏鸣的话尤仗文瞳孔微微一缩。
在鱼香肉丝里面放干山楂熬的汁这种情况，他还真没见过。
传统手法肯定是不带这麽做的，新派里面可能有，但也肯定没出名。
不然总归会有人记录这种手法的..
但尤仗文又剥离了自己视角，站在的料理整体性上进行了一波分析。
发现山楂的清果香与鱼香肉丝的葱姜蒜香，还有特定泡椒的香味，的确有可能形成独特复合香气。
似乎在这一瞬间，尤仗文脑海中的思路被莫名打开了。
很多以前不和谐的地方，尤仗文好似全都能串联起来了。
「还能这样？？？」
「夏鸣，你等我一下，我马上再炒一道！」
说完，尤仗文一路军姿小跑就往食材库那边去了，夏鸣则是和没事人似的，把血狰稍微冲洗了一下，然後拿出他特制的红色血绢，缓慢的擦拭着。
好似刚才给尤仗文提出建议，只是顺手而为的小事。
这个举动，让观战席上的厨师们看得是心思荡漾。
「不是，按照我对华夏的了解，这操作应该算是秘方了吧！」
「差不多，如果要靠自己去试的话，怕是很难试出来...对於厨师来说，思维的局限往往是最难打破的。」
「这哪是授课？这分明是「定制」！」
「我觉得以夏鸣现在的能力，开私宴有点太浪费了，不如开课吧！」
「清醒一点，他是华夏人，就算真开课了，也是华夏厨师先受益...」
「不好说，我感觉夏鸣大师没有把国界看得很重，他的包容性极其强。
「我都有些好奇谁能成为他真正的徒弟了！」
「他太年轻了，不用急着收徒的，而且我觉得华夏厨协肯定不敢逼他，因为以他现在的表现，海外哪里都会接纳他的。」
「华夏厨协现在是抓到宝了，还逼他？以後说不定谁当会长呢！」
这次观战席上的厨师聊的主题都放在夏鸣身上，并未提及之前常说的《一饭成名2》。
原因大抵是《一饭成名2》在昨晚真的全面开启了海外报名通道。
虽然名额极度难得，比华夏的难了好多倍，而且要求很繁杂，但依然受到了大量厨师关注。
毕竟在座的顶级大厨谁手底下没有几个年轻的帮厨，自己不能上，借个壳子上也行。
并且还有大量的海外厨师在和华夏厨协沟通，希望大厨那边也给海外几个名额。
这点厨协还在内部考虑...
主要是给多少才算合适，还有其他国家的厨师能不能适应华夏的录制.
第441章：试试干山楂，被训的和小学生一样的华夏队，夏鸣做的莫非真是！-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。