过粮袋，投向院中那排沉默的陶瓮，以及更远处尚在修复中的窖池方向。
时间紧，银子更紧。
“赤水春”开张在即，第一批酒，必须一炮而响。
该做什么酒？
她脑海中飞速掠过这个时代可能的酒类图谱——米酒、黄酒、果酒……无一例外，皆是发酵酒。
度数低，酒体浑浊，易酸败，不耐储存。
沈家赖以垄断市场的“鰼人酒”，据小荷描述，也不过是枸酱果与杂粮混酿的发酵浊酒，这玩意，早在汉朝便有。
靠渲染其“延缓醉魇”的哄抬身价，其本质按理来说不值当前的价。
不过这大昭朝的酿酒技艺，竟还停留在她前世夏商至唐宋早期的水平？似乎，价格也很难卖高。
后世普及的蒸馏取酒，在当前都还未曾出现？
一丝属于现代传承人的锐气在她眼底闪过。
好东西自然要留到最后压轴，比如那需要端午踩曲、重阳下沙、经年窖藏的郎酒。
如今时节未至，窖池也尚在恢复元气，强行开酿郎酒，无异于暴殄天物，更会砸了纳兰家的招牌。
但眼下，却有一个绝佳的突破口，利用这时代尚未掌握的“蒸馏”之法！
“小荷。”
“哎，小姐。”小荷走上前。“我在呢。”
纳兰霏目光灼灼，“取纸笔来。”
……
书房内，油灯昏黄的光晕在粗糙的纸面上跳跃。
纳兰霏执笔的手稳定而有力，炭笔划过纸张，发出沙沙的轻响。
她不是在写诗作画，而是在绘制一幅酿酒工艺的蓝图，每一个步骤，都凝聚着穿越千年的智慧与对这个时代工艺的精准把握。
“头批酒，我们做‘四季’。”纳兰霏落笔，在纸上写下两个遒劲的字。
“四季？”小荷研磨的手一顿，满脸困惑。
“对。春酿清雅，夏酿醇和，秋酿丰腴，冬酿凛冽。”纳兰霏指尖点着图纸，条分缕析，语速清晰而沉稳，“核心，在于‘火迫取露’之法！”
“火迫……取露？”小荷重复着这陌生的词汇。
“嗯。”纳兰霏拿起一张新纸，寥寥数笔勾勒出一个简易蒸馏器的草图。
天锅、地锅、承露盘、导流管……
“寻常发酵所得，不过酒醪，酒味薄而易败。而此法，是以火蒸煮酒醪，令其精华化为蒸气，遇冷凝结，取其最纯净浓烈之‘酒露’，弃其糟粕与头尾杂醇。”
她指着图中关键部位：
“此乃天锅，内置冷水，需勤换以保冷凝。此乃地锅，盛发酵好的酒醅，以文火徐徐加热，火候至关重要，急则焦糊败味，缓则气散不凝。蒸气升腾，遇冷天锅底则凝为‘露’，汇入承露盘，经此管流出，便是精华所在。”
“初流之露，过于暴烈辛辣，谓之‘酒头’，尾流之露，寡淡稀薄，谓之‘酒尾’，皆需舍去，唯取中段精华，方为佳酿。”
小荷听得目瞪口呆，虽不甚明了其中深奥原理，
第10章 火迫取露-->>(第2/3页)，请点击下一页继续阅读。